뚝배기 된장찌게 진하게 끓이는 법

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요린남

뚝배기 된장찌게 진하게 끓이는 법

오랜만에 저희 집을 방문하신 작은형님께 아침을 대접하기 위한 뚝배기 된장찌게 입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
감자
2개 구매
대파
10cm 구매
페페로치노
10개 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
약고추장
1/2T 구매
다진마늘
1/2T 구매
후추
약간 구매
식초
약간 구매
고춧가루
1T 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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뚝배기에 물을 채우고 멸치가루를 넣은 다음 10분간 중/약불에 뚜껑을 연상태에서 육수를 만든다.

끓이는 동안 재료 손질하고 양념들을 미리 준비한다.

된장 2큰술을 10분 끓인 멸치 육수물에 잘 풀어준다음 약 30 ~ 40분간 중약불로 푹 끓인다.
멸치찌거기는 꺼내지 말고 그냥 둔다.

끓이는 동안 다진마늘, 양파, 파, 애호박, 감자를 천천히 넣어준다.

후추, 약고추장, 식초로 간을 맞추고, 약고추장으로 달고 매운 맛이 된장과 잘 어우러 지도록 반숟가락만 넣어준다.

고소하고 매콤한 맛을 더 내기위한 참기름, 고춧가루, 페페로치노를 넣고 5 ~ 7분간 약불로 끓여준다.

어느정도 끓였다면 아주 약한불로 바꾼다음 그냥 밥상에 올려 드시면 됩니다.

: 참기름, 고춧가루, 고추는 끝나기 마지막 5분전에 넣어주시면 맛있구요.
깊고 진한맛을 내기위해 가능한 한시간 가량 푹 끓여주시면 좋습니다.
또한, 육수를 끓일때 물량은 조금 적게 넣으시고,
재료를 전부 넣었다고 가정하에 찰랑찰랑 넘칠랑 말랑 할 정도로
푹 끓이시면 뚝배기 선에 비교적 잘 맟춰 집니다.

뚝배기된장찌게 관련 상품

등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

집에서 주로 요리하는 집밥 쉐프 요린남 입니다

포토 리뷰 2

요리 후기 2

고요씨 2021-07-10 02:02:59

헐 대박 맛있었어요^-^ 된장찌개는 이제껏 제 실력으론 맛이 안나서 거의 안해먹다가 생각은 나고 간만에 해먹어본건데..넘 감사합니다 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2021-09-06 21:13:46

네. 감사합니다. 답변이 조금 늦었는데 된장찌게 맛있죠 ㅎㅎ

❤Ssuklove❤ 2021-09-04 20:23:30

와~~~~~~ 맛나게 잘됐어요~~ 양이 많은것같아서 식탁에 올릴때만 뚝배기로 덜어서 한번씩 더 끓여내면 딱일것같아요~~~!!

쉐프의 한마디2021-09-06 21:15:07

네 맞아요. 덜어 먹고 남은거는 다시 남겨뒀다가 저녁에 먹던지 하면 되요. 작은형이 와서 된장찌개라도 해야 겠다는 생각에 한건데 정성이 조금 들어간것 같아요.

댓글 0

#식물성 #단백질 #콩 #콩단백 #집된장 #된장찌게 #찌게 #된장 #구수한

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