민트초코X3 트리플 민트초코케이크 ♥

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민트초코X3 트리플 민트초코케이크 ♥

민트초코디저트의 정석!
민초 안에 민초 그리고 또 민초...
민초단을 위한 민트초코케이크!

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5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[민트초코제누와즈]

달걀
150g 구매
설탕
90g 구매
박력분
75g 구매
코코아파우더
15g 구매
녹인 버터
15g 구매
식용민트 오일
1~2방울 구매

[민트초코가나슈]

다크초콜릿 커버춰
100g 구매
생크림
100g 구매
식용민트 오일
1~2방울 구매

[샌드용 생크림]

생크림
250g 구매
설탕
20g 구매
다진민트 초콜릿
80g 구매
오레오 부순 것
30g 구매

[아이싱용 생크림]

생크림
250g 구매
설탕
20g 구매
식용민트 오일
1~2방울 구매
식용색소
약간 구매

[기타]

민트 시럽
약간 구매
오레오
약간 구매
민트 초콜릿
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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[민트초코제누와즈]
볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞은 후 중탕물에 올려 거품기로 계속 저으면서 체온 온도까지 데운다.

거품기 , 볼

중탕물이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 주의해주세요.

데워진 달걀물을 중탕물에서 내린 후 핸드믹서로 뽀얗게 공기포집한다.

박력분, 코코아파우더를 함께 체쳐 넣고 실리콘주걱으로 섞은 후 녹인 버터, 민트오일을 반죽에 넣고 섞는다.

실리콘주걱

유산지를 씌운 틀에 반죽을 넣고 틀을 바닥에 내리친 다음 170도로 예열 된 오븐에 30분 정도 굽는다.

다 구워진 제누와즈는 틀채로 바닥에 내리쳐 공기를 뺀 다음 틀에서 빼내어 식힘망에서 식힌다.

구워진 제누와즈 가운데를 눌러보아 탄력이 느껴지면 다 구워진 거에요. 만약 쑥 하고 들어가면 덜 구워진 거에요.오븐에 넣고 2~3분 더 구워주세요.

[민트초코가나슈]생크림과 다크초콜릿은 전자레인지에 30초~40초 데운다.

전자레인지

데운 생크림을 초콜릿에 넣고 완전히 섞은 후 민트오일을 넣고 섞는다.

[샌드용 생크림]볼에 생크림, 설탕을 넣고 80% 농도로 휘핑하고 다진 민트초콜릿과 부순 오레오를 넣어 섞고 빡빡하게 휘핑한다. 사용 전까지 냉장고에 차갑게 보관한다.

[아이싱용 생크림]볼에 생크림, 설탕, 민트오일, 식용색소를 넣고 80% 농도로 휘핑한다.
사용 전까지 냉장고에 차갑게 보관한다.

식힌 제누와즈를 1cm 두께로 4장 자른다.

돌림판 위에 시트 1장을 놓고 샌드용 크림 적당량을 올린 후 스패츌러로 전체적으로 펴바른 후 시트를 올린다. 같은 과정을 2번 반복해서 케이크를 샌드한다.

마지막 시트를 올린 후 전체적으로 크림을 정리한 후 샌드용 크림으로 전체적으로 아이싱한다. 아이싱이 마무리되면 냉장고에 15분 정도 넣고 차갑게 보관한다.

가나슈를 미지근한 정도(34℃ 정도)로 온도를 맞춘 후 아이싱한 케이크 중앙에 부어주면서 스패츌러로 펼친다.

남은 크림으로 케이크를 장식하여 완성한다.

민트초코케이크 관련 상품

등록일 : 2021-06-27 수정일 : 2021-06-28

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#민트초코케이크 #홈베이킹 #케이크만들기 #민초케이크 #오레오민트초코케이크 #디저트 #만들기 #케이크 #아이싱 #민초단

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