죽순삶는방법~아린맛없이 삶는법과 보관법!

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왕눈이의맛있는이야기

죽순삶는방법~아린맛없이 삶는법과 보관법!

4~6월에 땅의선물 죽순~단백질이 풍부하고 콜레스테롤을 낮추어주며 불면증과 스트레스를 덜어줄수있으며 나트륨을 배출을 도와준다하네요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

죽순
10kg 구매
쌀뜨물
구매
소금
5~6큰술 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 소금 조리법

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죽순을 반으로 가르어 주신후 껍질을 분리해주세요
요즘은 시장에서 거의 껍질을 제거하고 위에 여린부분만 감싸져있게 되어 판매를 하네요
위에 부분에 깨끗하게 분리가 안되도 되세요

손질한 죽순을 2등분으로 잘라주세요
그대로 삶아 주셔도 되지만 아무래도 딱딱한 밑둥치부분과 위에 여린부분이 익는 속도가 틀려서 저는 번거러워도 이렇게 하네요 하지만 작은양으로 삶으실때는 그냥하셔도 되세요

죽순은 특유의 아린맛과 쓴맛이 있어요 그래서 삶아주실때 꼭 쌀뜨물을 받아서 넣고 삶아주셔야 되세요

죽순이 잠길정도로 쌀뜨물을 받아서 넣어주시고 소금을 넣어주세요
저는 두군데로 나누어서 했어요
참고들하세요
센불에서 펄펄 끓여지면 중불로 낮추어서 굵은부분은 50~60분정도 삶아주시고 여린부분은 30분정도 삶아주시면 되세요
익었는지 모르겠다 생각이 드실땐 젓가락으로 찔러보셨을때 부드럽게 들어가면 잘 삶아진거예요
죽순 삶으면서 위에 생겨나는 거품은 꼭 걷어내주세요

잘 삶아진 죽순은 찬물에 담구어 열기를 빼주시고 죽순의 여린순에 깨끗하게 제거되지 않았던 껍질을 위에서 아래로 살살 문질어주시면 깨끗하게 제거되네요

삶은죽순은 찬물에 6~12시간을 담구어서 아린맛을 빼주세요
중간중간에 한번씩 물을 갈아주세요

굵은 밑둥치삶은죽순은 좀 얇은듯하게 썰어주시고 여린죽순은 큼직하게 썰어주세요

위생봉투/지퍼백에 먹을만큼 소분해서 담아주시고 물반컵(100ml)를 부어주시고 꼭 눌러 압착해서 공기를 빼주신후 밀봉해서 냉동실에 보관해주시면서 드시기전에 그대로 찬물에 담구어서 자연해동시킨후에 볶음반찬/국/찌개에 조리해서 드시면 되세요

: 삶은 죽순은 꼭 찬물에서 최소 6~12시간을 담구어주셔야 아린맛없이 드실수가 있어요

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등록일 : 2021-06-12 수정일 : 2021-06-22

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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댓글 3

#죽순보관법 #죽순손질법 #제철밥상 #건강식단 #나트륨배출 #단백질풍부 #칼륨풍부

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