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스마일로즈의건강밥상

장아찌용 마늘로 통마늘 장아찌 담그는 법

해마다 이맘때쯤이면 일 년 먹을 밑반찬 #마늘장아찌 를 담으시지요

저도 해마다 담다 보니 아직도 3년 된 마늘장아찌가 있답니다

실온에 두고 먹는 마늘장아찌 3년 된 것도 변하지 않고 있어서

올해는 적은 양을 담았어요

마늘장아찌 담는 방법도 각자 담는 노하우가 있겠지만

저는 쉽고 편하게 담는답니다
일단 마늘의 아린 맛도 제거해 줄 겸 식초와 물 소주를 붓고 삭혀줍니다

일주일 정도 삭힌 다음 간장물을 끓여서 부어준 다음 실온에 두었다가 먹으면 됩니다

해마다 담은 마늘장아찌가 있어서 제대로 숙성된 다음 먹을 수 있어요

오늘 식초를 부어 주었기에

간장 끓여붓는 방법은 아래를 클릭해보시면 됩니다

#마늘장아찌담그는법 #통마늘장아찌 #장아찌용마늘



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​
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뿌리 쪽 바짝 자르고 줄기 부분도 잘라준 다음 속살이 보일 정도로
겉껍질만 벗겨주었어요
쟁반에 담아놓은 20개는 장아찌 담고 나머지는 더 말려주려고 손질은 끝냈어요
20개만 깨끗하게 씻어 건져 물기를 빼줍니다
식초와 물을 넣고 삭힐 거라 물기가 조금 남아있어도 괜찮아요
병에 통마늘은 담아줍니다
식초와 물 소주를 마늘에 부어줍니다
식초와 물 소주를 부어준 다음 햇볕이 닿지 않는 곳에
일주일 정도 두었다가 간장물을 부어주면 됩니다
삭히는 도중 초록색으로 변하는 마늘이 있을 수 있어요
초록색으로 변한 게 상한 것이 아니기에 버리시면 안 됩니다
간장을 끓여서 장아찌를 담아놓으면 해가 되지 않아요
마늘장아찌 일년이 지나도 변하지 않는 마늘장아찌
https://blog.naver.com/wjdtj54/221993068793

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-07

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레시피 작성자About the writer

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#마늘장아찌담그는법#통마늘장아찌#아찌용마늘#햇마늘장아찌
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