입 안에서 춤을 추는 산해진미, 장흥삼합

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자연이랑

입 안에서 춤을 추는 산해진미, 장흥삼합

장흥삼합은 산, 들, 바다가 있는 지역의 특징을 가장 잘 표현한 음식입니다.
맑은 산의 정기를 받은 향긋한 표고버섯, 혀에 착 감기는 느낌과 고소함이 일품인 한우, 바다의 맛을 품은 보들보들 키조개를 차례차례 올려 입에 넣으면 세 가지 맛이 한데 어우러져 최고의 풍미를 자랑합니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

관자
150g 구매
한우 등심
250g 구매
표고버섯
3개 구매
버터
3g 구매

[겨자장]

[소금장]

참기름
2T 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 소고기등심 손질법

▶ 소고기등심 조리법

▶ 소고기등심 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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1. 물에 살짝 헹군 관자는 물기를 제거한다.

2. 표고버섯은 밑둥을 살린채 모양대로 1cm 정도 두께로 슬라이스한다.

3. 한우 등심은 한 입 크기로 자른다.

4. 달궈진 불판에 관자, 버섯, 등심을 올려 굽는다.

5. 겨자장과 소금장 양념 재료들을 섞는다.

: 1. 슬라이스 되어 있지 않은 관자는 옆면의 얇은 막을 제거하고 슬라이스해주세요.
2. 삼합을 구울 때 버터를 넣으면 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

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등록일 : 2021-06-03 수정일 : 2021-06-03

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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#소고기 #키조개관자 #표고버섯 #삼합 #영양

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