기와지1호쌀 반전매력 빨간맛 밥케잌

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elliws재원맘

기와지1호쌀 반전매력 빨간맛 밥케잌

5컬러 (빨,초,검,흰,노) 푸드이고 비주얼은 케잌 모양이지만 맛은 한국 음식맛에 가깝습니다.
기와지쌀의 장점인 쌀의 고유한 단맛을 끌어올리고 찰진 식감을 살리면서 한 번 구워줌으로써 '겉바속찰'을 표현해 보고 싶었습니다.
보이는것이랑 다른 맛,색다른 식감을 살린 퓨전요리입니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

천일염
1꼬집 구매
맛 다시마
2장 구매
참기름
10ml 구매
다진마늘
10g 구매
맛간장
10ml 구매
꿀
1t 구매
오일
1t 구매

[고추장소스(방울토마토)]

고추장
1.5T 구매
맛간장
1t 구매
생강청
10ml 구매

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 레몬 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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기와지쌀로 지은 밥은 밥의 식감이 부드럽고 단맛이 있으며 윤기가 돌고 찰기가 강한편입니다.

깨끗이 씻은 쌀에 맛다시마 2장, 천일염 한꼬집을 넣어서 밥을 지어요.
일반미보다 5% 적게 물을 넣습니다.
10분후 취사

a.마늘은 입자가 있게 다져주기
b.레몬은 1차 밀가루 2차 굵은소금 3차 식초로 문질러서 깨끗하게 씻어서 물기제거
c.씻은 방울토마토는 꼭지 제거 +열십자칼집하기
d.오이는 1차 밀가루 2차 굵은소금으로 문질러서 씻어주기

a.소스팬에 참기름 10ml, 다진마늘 10g을 넣고 마늘향을 내고 소고기다짐육을 넣고 볶기
b.핏기가 사라질 때 맛간장 10ml를 팬 테두리에 뿌려서 불향내고 꿀1t넣기
c.수분감없이 고슬하게 볶기

오이는 껍질을 살짝 벗기고 길게 반을 갈라 심지를 제거하고 반달모양으로 썰기 (두께 0.2cm)

볼에 오이를 넣고 물 50ml, 천일염 1t, 설탕 1T,식초1T를 뿌려서 조물조물하고 10분 절이기

a.체망에 넣고 흐르는 물에 한 번 헹궈서 물기 꼭 짜기 (면보,키친타월사용)
b.소스팬에 오일1t를 둘러주고 센불에서 20초 볶아주기
c.펼쳐서 식히기

센불에서 볶아야 물기도 안생기고 식감이 up

a.팔팔 끓는물에 + 칼집을 낸 방울토마토를 넣고 1분 데치기
b.토마토 껍질 제거하기

중불

소스팬에 고추장소스를 몽땅넣고 방울토마토를 넣어서 졸여주기.
(토마토에 소스가 착 달라 붙을정도로)

약불

윤기 차르르 기와지쌀 밥이 완성되면 큰 볼에 150g 정도 퍼서 7분쯤 식히기

사각틀에 랩을 씌우고 밥 -볶은다짐육-졸인 토마토 3개-밥 순서대로 올리기 (속재료가 보이지 않게 )

랩을 덮어 꼭꼭 눌러주기

a.비닐장갑을 끼고 올리브유를 살짝 묻혀 사각형 밥 4면을 토닥토닥해서 달군 팬에 굽기
b.4면이 아주 살짝 노릇하게 굽기

접시에 사각형 밥을 올리고

a.소고기 다짐육-볶은오이-졸인토마토를 보기좋게 올려주기
b.주위에 떨어진 재료는 깨끗하게 치우기.

레몬껍질을 강판에 갈아주기

빨간맛밥케잌 완성
케잌처럼 썰어서 스푼에 올려서 먹기

쌀포대랑 인증샷

완성사진

[추가 데코레이션]
30분 불린 기와지쌀을 물기제거하고
올리브유를 살짝 뿌려 에어프라이어에 140도에서 천천히 구워서 접시에 뿌려주었어요.

에어프라이어

: 사각틀이 작으면 밥속에 소고기,토마토를 넣지 말고 밥으로만 만드셔요.
새콤한 맛이 살짝 돌고 매콤한 맛도 있어서 사계절중에 여름에 어울리는 음식입니다.

밥케잌 관련 상품

등록일 : 2021-06-02 수정일 : 2021-06-03

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elliws재원맘

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#기와지쌀 #기와지1호쌀 #빨간맛밥케잌 #경기미 #기와지1호쌀요리

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