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쿡따라

맛집 부럽지 않은 콩나물 감자탕

감자탕 맛집 부럽지 않은 홈메이드 감자탕 소개해 드릴게요^^*
평소 시래기와 묵은지 넣고 자주 해 먹는데 콩나물 넣고 해 먹으니 쉽고 편하게 만들어 먹을 수 있어 좋고 아삭 아삭한 콩나물 식감과 시원한 국물맛이 느껴져 더 맛있더라구요~
밥반찬과 술안주로 좋은 감자탕 레시피 알려드릴게요^^*
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
토막낸 돼지 등뼈 준비해 주세요~
적힌 분량의 양념 재료 모두 넣고
골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~

만든 양념장 냉장고에 넣고 잠시 숙성시켜 주세요~

감자는 이등분해 끓는 물에 반만 익도록 한번 삶아 준비했고
고추는 어슷하게 썰어 주고 깻잎은 큼직하게 썰어 두세요~

감자 썰지 않고 통감자 그대로 넣어도 좋은데
잘 익으라고 썰고 한번 데쳐 주었어요~

돼지등뼈는 6시간 이상 물에 담가
핏물과 핏기를 완전히 제거해 주세요~
중근 중간 깨끗한 물로 한번씩 갈아 주고
핏물과 핏기 뺀 등뼈는 센 물살에 여러번 헹궈 주세요~

뼈가루가 나오지 않아야 하니 깨끗하게 씻어 줘야 해요~

압력솥에 깨끗하게 씻은 돼지등뼈 담고
적힌 분량의 돼지등뼈 삶기 재료
양파, 소주, 대파, 된장, 생강, 월계수잎, 커피 넣고
등뼈가 잠길 정도만 물을 붓고
10정도만 데치듯이 초벌로 삶아 주세요~
초벌로 삶은 돼지등뼈 삶은 물은 버리고
삶을때 넣은 재료도 모두 건져내고
돼지등뼈만 골라 물에 한번만 헹궈 준 후
압력솥에 담고 감자도 같이 넣어 주세요~
만들어 둔 양념장도 넣고 압력솥 뚜껑 닫고
끓으면 중약불로 낮춰 30분 정도 푹 무르고 삶아 주세요~
압력솥 뚜껑 열고 콩나물 넣어 주세요~
들깨가루 넣어 주세요~
뚜껑 닫지 말고 콩나물이 익도록 5분 정도만 끓여 주세요~
콩나물이 익었다 싶으면 썰어둔 고추 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

고추가 몇개 없어 적게 넣었는데
청양고추 듬뿍 썰어 넣어 주면 매콤하니 맛있어요~

불끄고 후추 약간 넣고 깻잎 넣고
여열로 한번 뒤섞어 주면 콩나물 감자탕 완성~
팁-주의사항
파가 없어 안 넣었는데 깻잎 넣을때 파 같이 넣어도 좋답니다

등록일 : 2021-06-02 수정일 : 2021-06-02

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#감자탕#콩나물감자탕#감자#밥도둑#술안주#손님초대요리#저녁반찬#메인반찬#안주#등뼈감자탕
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