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가와지1호쌀로 만든 '연잎 두부선 밥'

연잎밥을 만들때 보통 찹쌀밥을 이용하는데요, 가와지쌀의 찰진 특성이 연잎밥과 잘어울릴 것 같아서 만들어 보았어요. 여기에 두부와 닭을 이용해 만든 두부선을 올려 함께 쪄냈는데 연잎의 은은한 향이 닭의 잡내를 잡아주며 담백한 맛을 내 밥과 잘 어우러집니다. 영양식으로도 손님초대 요리로도 손색없어요^^
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.

연잎은 구매한 뒤 씻어서 잘 밀봉 한 뒤 냉동실에 두고 필요할 때 꺼냅니다.

가와지쌀에 차조를 넣고 씻어 30분 불려주세요.
냄비에 동량의 물을 넣고 다시마와 소금을 넣은 뒤 센불에서
끓여 주세요. 끓으면 1분간 저어 준 뒤 중간불에서 15분 약불에거 5분 뜸 들여 줍니다.
수분을 뺀 두부와 닭가슴살을 곱게 다져주세요.
분량의 양념을 넣어 줍니다.
4번을 잘 치대어 반죽해 주세요.
황.백지단은 채썰고 표고버섯은 채썰어 양념해 준 뒤 나머지 고명과 잘 섞어 주세요.
적당한 사이즈로 자른 연잎에 일인분 양의 밥을 고르게 폅니다.
그 위에 두부,닭고기 반죽을 100g정도 올려 펼쳐주세요.
고명을 올리고
연잎으로 잘 싼 뒤 고명이 떨어 지지 않게 살짝 눌러 줍니다.
김이 오른 찜통에서 20분간 쪄 주세요.
잘 쪄진 밥을 완성그릇에 담아 양념 간장과 곁들여 냅니다.
(기호에 따라 겨자장을 곁들여도 좋아요)
양념장을 끼얹어 떠먹거나 밥 위에 양념장을 조금씩 올려 먹어요. (상추쌈과 곁들어도 좋아요.)

등록일 : 2021-05-28 수정일 : 2021-06-18

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#가와지쌀#두부#닭고기#건강식#두부선#손님초대#별미
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