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재시리

부지갱이 나물밥

채식으로 준비한 건강 밥상.
여행에서 돌아온 동료가 선물한 특산물로
만들어 본 나물밥. 구수한 맛이 일품이다.
1인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
말린 부지갱이 나물은 25g 찬물에
4시간 정도 불려준다.
쌀 1C 역시 찬물에 2시간정도
불려주면 적당한 것 같다.
4시간 정도 불린 부지갱이 나물은
끓는물에 5분정도 삶아서 삶은 물에
그대로 10분정도 불린다.
서너번 물에 헹구어서 먹기좋은
길이로 잘라준다. 가위를 이용하니
길이도 거의 비슷하고 편한 것같다.
길이를 정리한 나물은 가는 소금 한 꼬집과
들기름 1T를 넣어 무쳐준다.
부지갱이나물밥 지을뚝배기에 불린 쌀과
양념한 나물을 이불 덮어 주듯이
쌀 위에 올려준다.
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수
1 + 1/2C응 부어준다.
뚜껑을 덮고, 최대한 약한 불에서
밥을 짓는다.
밥이 완성되는 동안 곁들일 양념간장을
만든다. 간장 2T, 대파 다짐 15g (5cm 정도),
깨소금 1T, 참기름 1T, 매실 진액 1T를
넣어 잘 섞어준다.
얼마전 담은 더덕 물김치랑 먹으니
속 시원하고 궁합이 잘 맞는 느낌이다.
팁-주의사항
부지갱이 나물 정리하는 법은 필요한 양만큼
4~5시간정도 불린다음, 끓는물에 데쳐서 뜨거운
그 물에 다시 10분정도 불린다.

등록일 : 2021-05-19 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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