Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,455
상품목록
main thumb
꽉장금

남대문시장style갈치조림

남대문시장엘 가면 갈치조림을 여기저기서 팔지요. 입에 착 붙는 남대문시장식 갈치조림입니다.
번거로운 부분은 빼고 제 방식으로 만들어봤어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치 중간사이즈 2마리를 흐르는물에 잘 씻어주세요. 비늘을 가급 벗겨내구요. 창자 벽에 붙은 검은 내장도 제거해주고.
감자. 양파. 청량고추. 무우 조각을 준비해주세요
물 4컵에 다시팩(없으면 국물용멸치 6개. 자른 다시마 4개정도)하나를 넣고 무우도 같이 끓여주세요
위의 양념을 모두 섞어주세요. 조선간장은 깊은맛이 납니다. 간 맞추기도 쉬워서 자주 애용해요
10분정도 다시팩과 무우를 우선 끓인후 다시팩은 제거해주고요.
이후로는 중불로 요리합니다
우선 위 양념의 반을 먼저 넣어주세요.
무우에 간이 배이게 중불로 끓여주세요
야채. 양파. 감자. 대파. 고추를 준비하구요
위 5번에 갈치를 고르게 올리구요
감자. 양파. 고추. 대파까지 올립니다. 무우만 아래에 깔리게 되는거죠^^
양념을 남은것 모두 올려주세요.
두껑 닫고 약 10분간 중불에 끓여주세요
중간 중간에 아래 국물을 떠서 위로 끼얹어주면 간이 더 고루 베게 되죠
맛나게 얼추 된듯합니다.
1차 끓은것이니 그냥 먹기전까지 잠시 불을 꺼둡니다
(남대문시장 스탈은 이렇게 우선 조린 갈치조림을 완전히 식힌후 이후 먹기전 재탕하더라구요 그럼 무우등에 간이 아주 잘 배는거지요? 그 효과를 보기위해 얼음을 넣기도 하던데. 번거로운 과정은 모두 패쓰~~)
다른 상차림 준비중에 쉬었다가 다시 불을켜고 중불에 5분~10분 사이로 졸여주세요. 그럼 무우도 양념도 더 졸겠지요
예쁘게 담아서 내시면 되요. 갈치조림은 졸일수록 맛있어요. 양념도 진해지고요
팁-주의사항
물은 4컵이상 넣지 마세요. 자작하니 지져줘야하니까요.

등록일 : 2021-05-04 수정일 : 2021-05-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

꽉장금

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

댓글 1
파일첨부
#갈치#갈치조림#남대문시장#무우갈치조림#무우
새송이버섯장조림 맛보장 레시피
더보기
오이초무침 맛보장 레시피
더보기
햄볶음 맛보장 레시피
더보기
버섯전골 맛보장 레시피
더보기
파무침 맛보장 레시피
더보기
참치깻잎전 맛보장 레시피
더보기
칩 맛보장 레시피
더보기
건새우볶음 맛보장 레시피
더보기
김치볶음 맛보장 레시피
더보기
취나물무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.