두릅 장아찌 만드는법. 설탕 No! 건강하고 깊은 맛의 간장 레시피.

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곰배밥상

두릅 장아찌 만드는법. 설탕 No! 건강하고 깊은 맛의 간장 레시피.

새콤달콤한 간장 레시피가 아니라
집간장으로 깊은 맛을 낸 간장 레시피입니다.
입 맛의 차이가 있겠지만 두릅은 새콤달콤한 일반적인 장아찌보다는 집간장으로 담그는 게 더 깔끔하고 질리지 않는 것 같아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅
800g 구매
건다시마 1~2조각
4g 구매
사과
1/2개 구매

[양념]

집간장
3/4컵 구매
물
500ml 구매
맛술
1/3컵 구매
식초
1/2컵 구매
매실청
2컵 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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두릅은 끓는 물에 천일염 1T 넣고 1~2분 정도 뒤집어 가며 데쳐주세요.

데친 두릅은 찬물에 헹궈 식힙니다. 두릅은 데친 후에 손질을 하면 진득한 진액도 묻지 않고 잔가시에 찔릴 염려도 없어요. 밑동을 깔끔히 잘라주세요.

두릅 손질법 레시피

손질한 두릅은 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜주세요.

생수 500ml에 분량의 건다시마랑 사과 넣고 끓입니다.

5~ 7분 정도 끓으면 다시마는 건져내고 사과만 10분 더 끓이다가 건더기는 건지고 완전히 식혀줍니다.

완전히 식힌 물에 분량의 집간장, 식초, 맛술, 매실청 넣어 간장물을 만들어주세요. 이때 단 맛인 매실청은 조절하세요.

적당한 용기에 물기를 꽉 짠 두릅을 넣고 그대로 간장물을 부어주면 끝입니다.
하루만 지나면 바로 드셔도 됩니다. 두릅과 잘 어울리는 깊은 맛이 일품인 두릅 장아찌 레시피입니다!

두릅장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-04-21 수정일 : 2021-04-21

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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요리 후기 1

선우일산 2022-05-12 16:56:22

매실청2컵 넣었더니 좀 달아요

댓글 0

#두릅 #장아찌

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