Name: 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잔멸치 100g; 식용유; 설탕 4T; 물 80ml; 올리고당; 후추; 참기름; 깨소금

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2,170

망고는옻나무과

밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기

지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다

멸치가 작을수록 맛있고

간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고

냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은
밑반찬의 황제이다

https://mangoistree.tistory.com/

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고

멸치를 아주 노릇하게 볶아준다
좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다
멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어
눅눅해지는걸 방지해 줘서
기름에 반드시 볶아줘야 한다

중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를

넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고

멸치를 덜어낸 팬에

생수를
팬에 넣고
설탕도 4스푼 가득히 넣어서

조금 걸쭉하게 졸여준다
멸치를 버물렸을때 물기가 많으면 멸치가 눅눅해지니
가급적으면
물기가 거의 자박한 정도의 설탕물을 만들어야 한다
처음의 1/2정도로 줄어들때쯤 걸쭉해진 설탕물을 확인하고
불을 끈다

식혀둔 멸치와 설탕물을 도구 2개로 골고루 버물려서

골구루 펴서 식힌다음

올리고당을 한바퀴만 둘러서 한번 더 버물러서
참기름과 후주를 넣고 깨소금을 넣어주면 된다
올리고당을 반드시 멸치설탕물을 다 버무려서 식힌다음 버물려 주면 윤기가 좔좔 흐르는 멸치볶음이 완성된다

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등록일 : 2021-04-06 수정일 : 2021-04-07

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레시피 작성자About the writer

망고는옻나무과

https://smartstore.naver.com/pinkbite

#밑반찬 #딱딱하지않는멸치볶음 #설탕물 #초간단멸치볶음 #국민반찬

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