Name: 에어프라이어 통닭구이 토종닭으로 쫄깃하게
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토종닭 1kg; 소금 0.9큰술; 후추; 식용유

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4,832

요리하는러라

에어프라이어 통닭구이 토종닭으로 쫄깃하게

영계말고 쫄깃한 토종닭으로 홈메이드 옛날치킨을 만들어 보세요~ 촉촉하게 염지해 뒀다가 저온으로 구워주면 껍질은 바사삭 속은 쫄깃한 통닭을 먹어 볼 수 있답니다!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

토종닭
1kg 구매
소금
0.9큰술 구매
후추
구매
식용유
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

닭은 잡내를 유발시키는 지방 덩어리와
불필요한 부분을 잘라줄게요~
신선한 냉장닭은 손질 후 세척해서 바로
사용하면 되고 오래되었거나 냉동했던 닭은
우유에 30분간 담갔다가 사용해 주세요

꽁지와 목을 둘러싸고 있는 껍질 제거
날개끝도 탈 수 있으니 잘라주고

가슴 부분을 반으로 갈라 꾸욱 눌러 펼쳐
엉덩이 부분의 너덜너덜한 기름덩어리와
목과 어깨 주변의 노란 지방 덩어리를 제거한 다음
포크로 내장을 박박 긁어 깨끗하게 씻어주세요

밑간 재료는 특별한 거 없이 소금, 후추, 오일만 있으면 되요~ 큰닭 1kg 기준 고운소금 0.9큰술!!
밥숟가락을 이용해 수북하게 말고
평평하게 깎아서 한 스푼 조금 못되게 넣으면
짜지도 싱겁지도 않고 딱 맞더라구요~

싱겁게 드시는 분들은 소금 양을 줄여 주세요

바닥에 랩이나 큰 비닐을 깔고 닭을 올린 후
소금 0.9스푼을 위아래 골고루 뿌려가며
양면을 문질문질 전신 마사지 해줍니다~

소금 마사지를 끝낸 후에는 후추와 식용유를
골고루 뿌려 한 번 더 문질러 주세요
식용유는 참기름, 들기름을 제외한
어떤 종류든 상관없고 오일맛사지를 해서
염지해두면 육즙이 빠지지 않는답니다 ^^

밑간이 끝나면 아래에 깐 비닐이나 랩을 이용해
꼼꼼히 감싼 다음 위생백에 넣어 한 번 더 밀봉해
냉장실에에서 반나절 이상 숙성시켜 줍니다

숙성시킨 닭을 구워볼게요 :)
기름이 빠질 수 있도록 호일을 깔지 않고
살이 많은쪽이 마지막에 열을 더 받을 수 있도록
배가 보이게 넣어서 190도 30분간 구워줍니다.

190도에서 30분간 구운 모습~
노릇노릇하게 잘 익었어요 ^^

이제 뒤집어서 190도 20분간
더 구워주면 끝이랍니다~

배가 보이게 넣고 190도 30분
뒤집어서 190도 20분
기계에 따라 출력이 다를 수 있으니
덜 익었다 싶으면 시간을 좀 더 늘려주세요~

뜨거우면 뜨거운대로 식으면 식는대로
딱딱해지지 않고 끝까비 바삭 촉촉하고
토종닭으로 구워 다리도 크고
쫄깃한 육질을 제대로 느낄 수 있어요

건강한 재료로만 밑간한 닭에
기름 풍덩 없이 담백하게 구워낸 홈메이드 치킨~
이런 치킨이라면 매일 먹어도 나쁠 게 없겠지요 :)

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등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 1

명랑진주 2024-09-01 22:03:53

감사합니다.

#통닭구이 #에어프라이어치킨 #닭구이 #토종닭 #에어프라이어요리

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에어프라이어 통닭구이 토종닭으로 쫄깃하게

명랑진주 2024-09-01 22:03:53

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