Name: 닭곰탕 만들기! 한번 끓여 놓으면 다양하고 든든하게 즐길수 있어요~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생닭 1kg; 대파 큰거 1대; 양파 1개; 통후추 20알; 건표고 5조각; 고추씨 1/2스푼; 월계수잎 2장; 물 3L; 물 1L; 맛소금 1스푼; 고추가루 1스푼; 새우젓 1/2스푼; 간마늘 1/2스푼; 진간장 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 미림 1스푼; 쌈장 1/3스푼; 대파 적당히 (또는 쪽파); 청양고추 1개

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두율이아빠

닭곰탕 만들기! 한번 끓여 놓으면 다양하고 든든하게 즐길수 있어요~

냉장고에 닭이 추워보여서 따뜻해지라고 열심히 끓여 줬습니다!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수]

생닭
1kg 구매
대파 큰거
1대 구매
양파
1개 구매
통후추
20알 구매
건표고
5조각 구매
고추씨
1/2스푼 구매
월계수잎
2장 구매
물
3L 구매
물
1L 구매
맛소금
1스푼 구매

[양념장]

고추가루
1스푼 구매
새우젓
1/2스푼 구매
간마늘
1/2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
미림
1스푼 구매
쌈장
1/3스푼 구매

[고명]

대파 또는 쪽파
적당히 구매
청양고추
1개 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
닭 1kg 짜리 한마리 준비~
찬물에 씻어 주면서 닭뼈 사이사이 이물질들을 제거~
사진 처럼 노르스름~한 기름을 최대한 제거합니다.
기름은 껍질 하고 색감이 확실히 다르니 기름만 제거~ 껍질에서 나오는 기름 정도는 있어줘야 국물이 입에 촥촥 감기니~ 껍질은 제거하지 마세요!
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

맛소금과 보충용 물(1리터) 를 제외한 육수 재료를 모두 넣어줍니다~
고추씨가 없으시면 청양고추 1개를 통으로 넣거나 통마늘 6~7알로 대체하시면 됩니다~
건표고도 없으시면 안넣어도 됩니다! 하지만 양파와 대파,통후추는 무조건 들어가야 합니다!

불을 강불로 올리고 부글부글 끓기 시작하면 불을 중불로 바꾼 다음 30분간 뭉근히 끓여 주면서 과도하게 뜨는 이물질을 제거합니다. 기름은 걷어 내지 마세요!! 기름이 적당히 있어양 닭기름이 국물에 꼬소~한 맛을 더해줍니다!
뚜껑은 안덮어도 됩니다~

닭이 뜨거운 물에서 열일 하고 있는데 놀면 안되겠죠!
놀지 말고 양념장을 만들어서 잘 섞어 주세요~
놀지 않는 분들을 위한 양념장 무게 정보~ 써비쓰!
고추가루 1스푼 (6~7g)
새우젓 반스푼 (10g)
간마늘 반스푼 (8~9g)
진간장 1스푼(8g)
멸치액젓 1스푼(8g)
미림 1스푼(8g)
쌈장 1/3스푼 (10g)

고명으로 사용할 대파와 청양고추를 2~3큰술 분량씩 최대한 얇게 채를 썰어 준비합니다~ 대파는 쪽파나 부추로 대체 하셔도 됩니다!

중불에 30분간 끓인 육수는 망에 한번 걸러 줍니다~

삶은 닭은 잘게잘게 찢으면서 발골을 합니다~ 뼈는 버리지 말고 모아야 합니다!!
저처럼 승질 급하신 분들은 목장갑 + 비닐장갑 조합으로 후다다닥 뜯으시고 아니신 분들은 찬물에 완전히 식혀서 뜯으시면 됩니다~

발골한 뼈를 다시 육수 통에 넣고 마지막 남은 등골 까지 빼먹어 줍니다!!
육수에 닭뼈 넣고 물 1리터를 추가 한 다음 불을 올리세용~

맛소금 1스푼 10g 을 넣어 주세요~ 맛소금 넣고 바글바글 끓기 시작하면 중불로 불을 바꾸고 20분간 천천히 또 끓여 줍니다~

20분 끓여 준 다음 다시 채반에 받혀서 이물질을 제거해 주면~ 사진 처럼 적당히~ 기름이 동동동~ 떠댕기는 육수 완성!
저는 대략 2.8~3리터 정도 육수가 나왔네요~
닭뼈넣고 20분 삶았는데 뭔가 좀 싱겁다 싶으믄 5~10분 정도 더 끓여 주세요! 소금간을 더해도 되지만 저는 좀더 우려 내는걸 추천드립니다~
물론~ 저처럼 성질 급하면 여기서 바로 소금간 추가하셔도 됩니다~

그릇에 밥 한공기 넣고~ 육수 500~600cc 를 부어준 다음 찢어논 닭 듬뿍!! 고명 듬뿍!! 양념장 반스푼 정도 올리고 먹으면 꿀맛!! 전 당면을 삶아서 같이 넣어 줬는데 완전 잘 어울리더라고요~ 후추가루 톡톡톡 뿌려주면 금상 첨화!!
여기에 칼국수 끓여 먹으면 닭 칼국수!! 짬뽕 만들때 맹물과 1:1 로 섞어서 베이스 육수로 사용하면 짬뽕맛이 더욱 진해 집니다~

깍두기 있으면 깍두기랑 드시면 굿굿굿~
제 레시피 잘 찾아 보시면 설렁탕집 깍두기 담그기 있는데 사진에 깍두기가 바로 그놈!! 완전 잘 어울립니당^^~

: 맛있게 드시면 됩니다!!! 굿굿굿!

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등록일 : 2021-03-24 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

#닭곰탕 #닭개장 #닭육수 #닭요리 #닭 #곰탕

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