호밀빵은 설탕, 버터가 없어 건강한 느낌 물씬이죠 :) 다이어트에도 굿굿

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호밀빵은 설탕, 버터가 없어 건강한 느낌 물씬이죠 :) 다이어트에도 굿굿

호밀빵은 뭔가 건강한 느낌이 들죠? ㅎㅎ
버터와 설탕이 들어가지 않아서 그런 느낌이 드는 것 같아요~!
돌처럼 딱딱한 호밀빵을 평소에도 좋아하는데요 ㅎㅎ
바삭하고 딱딱한 겉빵식빵과 촉촉한 빵안의 식감이 참 재미나답니다 ㅎㅎ
오래 씹을수록 고소한 맛도 매력적이예요!

1인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[주재료]

강력분
108g 구매
호밀가루
57g 구매
미지근한물
83g 구매

[부재료]

드라이이스트
1g 구매
소금
1g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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식재료를 준비해요

볼에 미지근한 물과 드라이이스트를 투하한 후 15분간 기다려요~!

15분 후에 소금을 넣고, 소금을 물에 풀어줍니다

강력분과 호밀가루를 투하해요!

골고루 섞어줘요

푸석푸석한 느낌이 들고, 물을 더 넣어야 싶은데 괜찮습니당 :)

반죽 표면에 물을 뿌리고 비닐을 덮은 후 45분간 발효해요

따뜻한곳에서 발효하면 좋아요

40분 후에 비닐장갑을 끼고 반죽을 합니다.

비닐을 덮은후 다시 40분간 발효해요

40분 후 반죽의 모습입니다.
비닐장갑을 껴고 다시 반죽한 후 50분간 발효해요.

반느통을 준비해요

반느통이 없으신 분들은 생략하셔도 됩니다 :)

반느통에 광목천을 깔고 덧가루를 뿌려요.

반느통 자국이 선명하기 위해서는 광목천을 제거하는 것이 좋으나, 반느통을 오래 사용하고 싶어서 광목천을 활용했습니다 ㅎㅎ

발효가 완성된 반죽의 모습입니다

준비한 반느통에 반죽을 담아요

비닐을 덮은 후 40분간 발효해요

230℃에서 30분간 예열해요

발효 끝낸 반죽을 오븐팬에 옮겨요

쿠프나이프를 사용해 반죽에 모양을 내요

칼을 사용해도 되는데, 칼을 사용하시면 선이 선명하게 나오지 않으니 참고해주세요 :)

200℃에서 25분간, 230℃에서 7분간 빵을 구워요.

완성된 빵의 모습입니다~!

: 빵의 표면이 딱딱하니 썰어드실때 꼭 손을 조심하세요!

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등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-25

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레시피 작성자About the writer

영양사밍글

저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe

요리 후기 1

연혜정 2021-09-12 12:39:27

숙성하는데ㅜ너무 시간이많이걸리고, 똑같은 양인데 크기는 더 작아요 ㅠㅠ

댓글 0

#호밀빵 #호밀 #시골빵 #독일시골빵 #쿠프나이프 #건강빵 #무반죽

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