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요리하는러라

봄나물 냉이로 시원한 바지락맑은탕 만드는 법~

조개가 뿜어내는 감칠맛 팡팡 육수에 냉이를 듬뿍 넣은 바지락 냉이탕을 끓여보세요~ 이거 진짜 드셔보셔야 해요~ 너무 맛있습니다 ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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제철 맞은 바지락입니다~
봉지 바지락은 해수에 바지락이 담겨 있기 때문에
해감이 꽤 되어 있는 편이에요~
그래도 완벽히 해감해 주면 좋겠죠~
스텐볼에 수돗물 800ml를 담고
굵은 소금 1.5를 수북하게 넣어 녹여 짭짤한 바닷물을 만들어 주고~ 봉지의 물을 빼고 바지락만 넣어줍니다~
(깨진 바지락은 골라내 버려주세요)
바지락들은 뻘이나 바위 아래 등
어두운 곳에서 살기 때문에
어두컴컴한 분위기 조성을 위해 포일을 덮고
숨도 잘 쉬라고 포크로 구멍을 내준 다음
냉장실에 두어시간 넣어 둡니다~
두시간 후 제대로 해감되고 있는 바지락이 보여요 해감이 잘 된 바지락은
흐르는 물을 틀어 놓고
바락바락 주물러 씻어 준 후
체에 밭쳐둡니다~
냉이는 겉의 누런 잎을 떼어내고
뿌리와 잎 사이의 흙은 칼로 긁어내고
너무 굵은 것은 반 갈라요 ~
손질한 냉이는 식초 1 넣은 물에 10분 정도 담갔다가 맑은 물이 나올 때까지 여러 번
헹구어 물기를 빼요~

파와 고추도 송송 썰어두세요

냄비에 바지락과 물 4컵(800ml)를 넣고
중불을 켜요~
바지락 입이 벌어지고 보글보글 끓어오르면
거품을 걷어내고

중불

냉이를 넣고 국물에 푹 잠기게 눌러주고~
송송 썬 대파와 청양고추, 다진마늘 1을 넣고 우르르 끓어오르면 소금 간을 하세요~저는 0.5스푼 정도 넣었어요~
오래 끓이면 냉이 향이 날아가니 한소끔만 끓여서 완성하세요~
바지락은 쫄깃하고
냉이는 향긋하고
국물은 시원 칼칼~~
한소끔 만 우르르 끓여내
파릇파릇 색깔도 살아 있고
국물에 냉이 향이 가득 베여있어요~
향긋한 냉이와 제철 바지락
맑은탕으로 즐겨보세요~

등록일 : 2021-03-02 수정일 : 2021-03-03

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#냉이탕#바지락맑은탕#봄나물#냉이요리#바지락요리
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