취나물볶음 말린 취나물 부드럽게 삶는법

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취나물볶음 말린 취나물 부드럽게 삶는법

건나물 만들기 전에도 몇 번 무치거나 볶아 먹으면 친 차 밥도둑이 따로 없었답니다
건나물은 삶는 법이 가장 중요하지요

잘 삶아야 기본양념만으로도 맛있게 먹을 수 있답니다

취나물 오랜 시간 삶지 않아도 부드럽고 맛있답니다
들깨가루 듬뿍 들기름에 기본양념 만으로 볶아놓은 취나물입니다

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

취나물 삶은 것
400g 구매
육수
1컵 구매

[재료]

국간장
2.5숟가락 구매
참치액
1숟가락 구매
다진마늘
0.5숟가락 구매
들기름
2숟가락 구매
들깨가루
2숟가락 구매
썬 대파
2숟가락 구매
통깨
구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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말린 취나물은 미지근한 물에 담가놓았어요
그대로 삶아도 되지만 너무 바짝 말라서 부서지기 쉽기에
미지근한 물에 담갔다가 삶으면 부서지는 것 없이 깔끔하게 삶을 수 있어요~~

볶음 시간은 삶는시간 제외

취나물 부드럽고 20분 만에 삶는 법
딱 한 가지 식소다 한 꼬집만 있으면 됩니다
불려 놓은 취나물은 물이 팔팔 끓을 때 식소다 한 꼬집 넣고
20분 삶았어요
삶은 물 그대로 물이 식을 때까지 두었다가 흐르는 물에 3~4번 헹군 다음
맑은 물에 담가놓았어요
건나물은 말릴 때 먼지나 타끌이 들어갈 수 있어서 깨끗하게 헹구어야 합니다

깨끗하게 헹군 취나물은 먹기 좋게 숭덩숭덩 잘라줍니다

잘라놓은 취나물은 대파를 제외한 모든 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다
모든 나물을 미리 양념해놓았다가 볶으면 됩니다

육수는 미리 넉넉하게 끓였어요
육수 재료
표고버섯 말린 것 1개 기둥 10개 파뿌리 1개 다시마 3장 황태포 조금

취나물은 된장 양념으로 볶아도 맛있지만 건나물은
국간장으로 볶아야 깔끔하고 맛있답니다
모든 양념을 넣고 조물조물 무쳐서 볶아야 양념이 골고루 배어들어 더 맛있어요

양념한 건나물을 볶다가 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 국물이 자작할 때 불을 꺼 줍니다

마지막에 대파 썰은 것 2 큰 술 수북하게 넣어줍니다

부드럽고 잘 삶아놓은 취나물은 들기름과 들개 가루 넣어 간단한 양념으로 볶았어요

취나물향을 살려주려고 마늘도 조금만 넣어줍니다

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등록일 : 2021-02-28 수정일 : 2021-03-02

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http://blog.naver.com/wjdtj611

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#취나물볶음 #취나물요리 #정월대보름 #대보름나물

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