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곰배밥상

대표 봄나물 냉이 장아찌 만들기! 짜지않고 달지 않은 간장 황금비율.

봄나물의 대표인 냉이!
장아찌를 담아서 오래 두고 먹을수 있습니다.
고기랑 먹을때 같이 먹어도 좋고 그냥 밥반찬으로 먹어도 너무 좋아요. 놓치지 마세요.
https://youtu.be/RprehgKgOaE 영상에서 자세한 설명을 참고하세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉이는 누렇거나 시든 잎이 없는 싱싱한 것을 고르고
되도록이면 세척하지 않은것을 구입합니다.
그래야 향이 좋아요.
떡잎이나 시든 잎은 떼어주세요.
잎 아래쪽에 거친 잎도 제거합니다.
뿌리와 잎사이의 검은 흙을 제거합니다. 이부분에 흙이 씻어도 잘 떨어지지 않으니 신경써서 다듬어주세요
물에 식초를 넉넉히 넣어 다듬어진 냉이를 10분 정도 담가 놓았다가 흙이나 이물질이 나오지 않을 때까지 여러번 반복해서 씻어주세요.
깨끗이 씻은 냉이는 물기를 빼주세요.
고추는 총총 썰어 주세요.
진간장 300ml, 생수 300ml, 설탕200ml, 식초200ml, 국간장 1/4컵 넣고 잘 저어 설탕을 녹여주세요.
팔팔 끓여주세요.
보관할 용기에 냉이를 차곡차곡 넣어 주시고 고추도
얹어주세요.
간장이 팔팔 끓으면 냉이에 바로 부어줍니다.
재료가 잠기도록 눌러주고 완전히 식혀서 냉장보관하세요.
봄향기 가득한 냉이 장아찌 완성입니다!

등록일 : 2021-02-25 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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#냉이#장아찌#초간단요리#봄나물
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