Name: 양배추 절임 사워크라우트 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1통; 소금 16g; 물 125ml; 소금 0.5T

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밥솥개미

양배추 절임 사워크라우트 만들기

양식과 한식 반찬으로 어디에나 잘어울리고 쉽게 만들 수 있어요. 양배추가 발효되면서 만들어지는 식물성 유산균은 장에서도 튼튼하게 살아남는대요. 발효된 양배추는 위에서 가스를 생성하지 않아서 소화도 잘되고 항암물질도 생성한대요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양배추
1통 구매
소금
16g 구매
물
125ml 구매
소금
0.5T 구매

노하우

조리순서Steps

싱싱한 양배추 1통(800g)을 먹기 좋게 채썰어주세요. 싱싱할 수록 절인 물이 많이 나와서 발효시키기 좋아요

양배추 양의 2%만큼 소금을 준비하세요. 16g 준비했어요. 1T 조금 넘어요

큰 볼이 있으면 양배추 전체에 소금 전부를 넣고 모두 한꺼번에 10분간 주물러 주세요. 저는 냉면그릇 크기의 그릇뿐이라 양배추 한 줌씩에 소금 1/4T 나눠서 넣고 양배추 숨이 죽을 때까지 한 줌씩 약 4분간 주물러서 모두 주물러 주었어요.

한 줌을 주무른지 4분정도 되었을 때 양배추 숨이 죽고 물이 나와요

주무른 만큼의 양을 유리그릇에 양배추에서 나온 물과 함께 넣어주세요.
*발효되기 위해서 양배추 절인 물이 꼭 있어야 해요. 그래야 유산균발효도 되고 절인물에 잠겨있어야 양배추가 부패하지 않아요

주무른 양 전부 넣고 꾹꾹 눌러 담아주시면 양배추 물이 거의 위까지 차올라요.

발효가되면서 가스가 차기에 뚜껑을 잠그지 않고 닫아둔 상태에서 상온에서 2일에서 1주일 발효시키고 드시기 시작할 때부터는 냉장고에 보관해주세요. 덜 신 상태를 좋아하신다면 2일차부터 드시면 되세요

맛있게 드세요. 꺼내드시면서 물이 줄어들어 양배추가 수면으로 드러나면 짜지않은 정도의 짭잘한 소금물을 만들어서 부어주세요. 다 드시고 난 후 남은 절인물은 유산균이 많이 들어있으니 다음에 사워크라우트 만들때 같이 부어주셔도 좋아요

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등록일 : 2021-02-24 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

밥솥개미

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

포토 리뷰 1

요리 후기 1

웰빙 2023-10-17 21:27:40

소금만 넣고 치대서 이틀숙성시키니 새콤하고 짭짤한 밥도둑이 되네요^^ 재료도 딱 두가지에 요리법도 간단해서 자주 해먹을 것같아요. 감사합니다!

#양배추 #반찬 #사워크라우트 #절임

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