얼큰한 닭개장 황금레시피!

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왕눈이의맛있는이야기

얼큰한 닭개장 황금레시피!

아이들이 육개장보다 더 좋아하고 추운겨울 얼큰하게 뜨끈하게 먹을수있는 닭개장레시피네요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생닭
1마리 구매
무
1/3등분 구매
대파
3개 구매
삶은 고사리
250g 구매
삶은 토란대
400g 구매
콩나물
150g 구매
청양고추
2개 구매
깐마늘
10알 구매
편생강
3~4조각 구매
월계수잎
2~3장 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
고추가루
2.5큰술 구매
국간장
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
1티스푼 구매
설탕
1큰술 구매
생강술 미림/맛술/청주
2큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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생닭 중간크기를 목과 꼬리부분과 기름많은 부위를 가위로 잘라 제거해주신후 속안에 내장부분에 핏물 찌꺼기를 깨끗하게 씻어내주신후 5L 냄비에 넣고 닭이 잠길만큼 물을 부어주시고 깐마늘/대파/무/월계수잎/편생강을 넣어서 30분간 푹 끓여주세요

끓여진 닭곰탕에서 닭만 건져내주시고 한김 식힌후 뼈와 살을 분리해주시고 남은국물은 고운체에 걸러서 준비해주세요

시중에 파는 삶은토란대/삶은고사리를 준비후에 찬물에 한두번을 씻어주시고 먹기좋은 길이로 잘라주시고 콩나물을 씻어 준비해주시고 대파는 3~4센티 길이로 잘라 반으로 가르어주세요

뜯어내준 닭고기에 삶은토란대/고사리를 넣고 청양고추/다진마늘/고추가루/국간장/설탕/후추가루를 넣어서 잘 무쳐주시고 냄비에 넣고 생강술을 넣어 5분간 달달 볶아주세요
*고추기름이 여기서 자연스럽게 생겨나요 따로 넣어주실필요가 없어요

5분간 볶던곳에 닭을 삶았던 육수를 부어주세요
전 건더기가 많아서 물1L를 추가했어요
20분간 센불에서 펄펄 끓여주세요

씻은 콩나물과 대파를 넣고 5분을 추가로 더 끓여내주시면서 부족하신간은 소금으로 넣어주시면 되세요

얼큰한 닭개장이 완성이 되었네요
딸랑구가 한입먹어보고는 엄지척 해주고 가네요ㅎ

: 당면을 불렸다가 드시기전에 넣어 끓여드시면 맛있어요

닭개장 관련 상품

등록일 : 2021-02-17 수정일 : 2021-02-18

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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댓글 2

#닭개장 #술안주 #아이들반찬 #해장국 #손님접대음식 #집들이음식 #속풀이국

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