퐁당 오 쇼콜라, 간단 디저트 미슐랭 레시피

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퐁당 오 쇼콜라, 간단 디저트 미슐랭 레시피

제가 좋아하는 프랑스 셰프 Philippe Etchebest 필립 에츄베스트의 레시피에요. 미슐랭 2스타이자 프랑스 MOF 우승 셰프에요. 레시피 자체는 매우 간단해요. 녹이고, 섞고, 구우면 끝이랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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중탕으로 다크초콜릿 2조각을 제외한 모두 그리고 무가염버터를 넣어 녹여주세요.

저는 다크초코 56%가 없고, 52%가 있었는데 얼마 남지 않아서 66%를 사와서 섞었어요.

큰 볼에 계란 3개와 설탕을 넣고 힘차게 섞은 뒤,

밀가루는 천천히 나눠 넣으며 섞으세요. 저는 체에 쳐서 넣었어요.

계란물에 녹여둔 초콜릿을 넣어 섞어주세요.

섞은 뒤 소금 한 꼬집을 넣으시되, 너무 많이 넣지 마세요. 단맛을 살려줄 정도로 살짝만 넣으세요.

손가락으로 버터를 링 안에 전체적으로 발라주세요.

저는 아까 버터를 넣을 때 아주 소량 남겨두었어요. 실온에 두어 말랑말랑해졌죠.

유산지는 링사이즈로 자르시고, 링 안에 붙여주세요.

트레이에 유산지를 깔고, 링을 위치시켜요. 초콜릿을 부어주되, 1cm 여유를 남겨두세요.

트레이는 뒤집어서 사용해요. 완성 후 꺼낼 때 더 쉽게 빼낼 수 있어요.

다크초콜릿 70% 1 조각을 퐁당오쇼콜라 가운데에 올리고, 젓가락으로 살짝 밀어 넣어요.

저는 사실 두개씩 넣었어요ㅎㅎ

너무 많이 밀어 넣으면 초콜릿이 밑으로 가라 앉을 수 있으니 초콜릿 조각이 살짝 덮힐 정도로만 해주세요.

오븐 컨벡션모드 170도에 10 ~ 15분 넣어주세요. 저는 딱 13분이면 되더군요. 링 주변으로 겉은 익어서 올라오고, 센터는 덜 익어서 움직여보았을 때 푸딩같은 느낌으로 움직이면 된거에요.

기다리면서 유산지에 그림을 그려 오려준 뒤 코코아가루를 뿌리면 예쁜 데코가 완성되어요.

한 김 식힌 후 칼 등 얇은 도구를 링 밑으로 집어넣어서 오븐 트레이에서 빼내시면 되어요. 링을 먼저 빼내고 유산지를 벗겨내면 퐁당 오 쇼콜라 완성이에요!

이 디저트의 정확한 프랑스 이름은 "모엘르 오 쇼콜라"랍니다! 모엘르는 부드럽다는 뜻이에요. 부드럽게 찐득하게 흘러내리는 디저트. 맛있게 드세요!

: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 상이하니 단박에 성공 못하실 수도 있어요. 하나 먼저 해보고 나머지 넣으세요.

퐁당오쇼콜라 관련 상품

등록일 : 2021-02-14 수정일 : 2021-02-15

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레시피 작성자About the writer

맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

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#퐁당오쇼콜라 #퐁당쇼콜라 #발렌타인데이 #초코케이크 #초코케익 #쇼콜라케이크 #쇼콜라케익 #오쇼콜라 #간단디저트 #초간단간식

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