딱딱하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는, 마요네즈 넣지 않는!!진미채볶음/꿀팁2가지//단체급식,구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

딱딱하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는, 마요네즈 넣지 않는!!진미채볶음/꿀팁2가지//단체급식,구내식당 레시피

마요네즈 안 넣어요!!!! 마요네즈 사용하지 않습니다!!!
오늘은 단체급식으로 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음을 해볼게요! 영상에서 꿀팁2가지를 확인하세요 두고두고 먹을 수 있는 밥반찬! 진미채 볶음 꼭 한번 만들어보세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

진미채
2kg 구매
식용유
적당히 구매
참기름
적당히 구매
간장
80g 구매
고추장
450g 구매
설탕
100g 구매
물엿
250g 구매
고춧가루
80g 구매
미향
170g 구매
마늘
80g 구매
생강
조금 구매
간 양파
300ml 구매
검은깨
적당히 구매
통깨
적당히 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

동영상

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오늘은 단체급식으로 냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고
부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음을 해볼게요!

#진미채 손질하기
1. 먼저, 진미채 긴 것을 가위로 잘라 줍니다

2. 가위로 듬성듬성 잘라주기

#진미채 세척하기
1. 찬물에 진미채를 넣고 재빨리 헹궈줄게요

2. 진미채에 조미된 간과
불순물을 제거하기 위해서 찬물에 헹궈주는 거예요

3. 1-2회 정도 헹궈줍니다

4. 채에 받쳐 물기를 뺀 다음~

#진미채 볶기
1. 마른 팬에 진미채를 볶아 수분을 날려줄게요

2. 약 7분 정도 꼬슬꼬슬하게 볶아줍니다

3. 주걱으로 볶아도 돼요 저는 손이 편해서 손으로 볶았어요ㅎㅎ

4. 수분이 빠진 진미채

5. 그런 다음 식혀줍니다! 식힐 동안 양념장을 만들어볼게요~

#진미채 양념 만들기
1. 먼저 양파 반개를 믹서기에 넣고
물 1컵 (종이컵)을 넣고 갈아줍니다

*꿀팁1) 간 양파 300ml

2. *양파를 넣으면 맛이 확! 달라져요

3. 이제 웍에 식용유와 참기름을 적당히 두르고

4. 고추장(450g)을 넣고

5. 마늘(80g)과 생강 조금을 넣고 볶아줍니다.

6. 약 1분 정도 볶아줄게요

7. 고춧가루(80g)와 간장(80g)을 넣고 볶아주다가

8. 갈아놓은 간 양파(300ml) 넣고

9. 설탕 100g

10. 미향 170g 넣고 (미향을 넣으면 딱딱해지지 않아요!)

*꿀팁2) 미향 170g

11. 바글바글 끓여줍니다

12. 바글바글 끓으면 불을 끄고!!

13. 불을 끄고! 물엿(150g)
불을 켜고 물엿을 넣으면 딱딱해져요!

14. 잘 섞어줄게요

15. 이제 볶아서 식혀둔 진미채에 소스를 부어줍니다

#진미채볶음 만들기
1. 약불에서 살살 볶아주면 끝이에요~

2. 진미채로 양념 설거지하기

3. 진미채 사이사이 양념이 잘 섞이도록!

4. 마지막으로 검은깨와 통깨를 적당히 뿌려주면 끝!

마요네즈를 넣지 않고!
냉장고에 넣어도 딱딱해지지 않고 부드럽게 먹을 수 있어요!

수분이 빠지고 꼬슬꼬슬해진 진미채♥
물엿만 넣고 졸이기만 하면 딱딱해져요

꼭 미향을 넣으세요! 미향을 넣으면 부드럽게 먹을 수 있어요~

절대 딱딱해지지 않아요!

두고두고 먹을 수 있는 밥반찬! 진미채 볶음
꼭 한번 만들어보세요

향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[ 딱딱하지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 진미채볶음 ]

진미채볶음 관련 상품

등록일 : 2021-02-07 수정일 : 2021-02-11

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#진미채볶음 #단체급식 #진미채 #진미 #밑반찬 #초간단 #오징어채 #마른반찬 #밑반찬레시피 #밥도둑반찬

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