동태전 명절음식 동태전 비린내 없이 맛있게 만드는 법

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스마일로즈의건강밥상

동태전 명절음식 동태전 비린내 없이 맛있게 만드는 법

편안한 휴일 보내고 계시지요
큼직한 동태포를 자르지 않고 그대로 부쳤더니 빈대떡 크기만 하네요

#명절음식 #동태전 #맛있게부치는법 #비린내잡아주는법

#전부치는법 소개해드리려고요
쑥갓 조금 사다가 동태전에 올려주었어요

이왕이면 보기 좋은게 먹기도 좋겠지요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태포
600g 구매
계란
5개 구매
부침가루
1컵 구매
홍고추
2개 구매
쑥갓
조금 구매
소금
0.2밥숟가락 구매
백후추
0.1밥숟가락 구매
식용유
구매

[재료]

간장
1밥숟가락 구매
맛술
1밥숟가락 구매
고춧가루
0.5밥숟가락 구매
깨소금
1밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
달래
조금 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 달래 손질법

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시장가서 동태포 뜨는 사람들보면 씻지 않을 수 없지요
동태포를 채반에 넣고 흐르는 물에 씻어줍니다

채반에서 물을 빼준 다음 넓은 사각 채반에 펼쳐줍니다
청주와 생강 술을 한 큰 술씩 분무기에 담아줍니다
넓게 펼쳐놓은 동태포에 분무기에 담은 생강 술과 청주를 뿌려줍니다

밑간 한 동태포를 키친타월로 남은 물기를 제거해 줍니다

홍고추는 어슷 썰고 쑥갓은 잎만 타서 물에 씻어서 키친타월로 물기를 빼줍니다

계란 2개는 노른자만 준비하고 3개는 흰자와 함께 잘 풀어줍니다
포크로 알끈을 제거해 줍니다

풀어놓은 계란 물에 소금과 백후추를 넣어 잘 섞어줍니다

동태포에 부침가루를 무쳐줍니다
부침가루 묻힌 동태포를 계란물을 입혀줍니다
여기서 잠깐!
부침가루나 계란 물이 많이 묻으면 전이 깔끔하지 못해요
부침가루는 살살 털어주고
계란 물은 잠시 들고 있으면 쭈르륵 흘러내린답니다

동태포를 올리고 쑥갓 잎하고 홍고추 올려준 다음 중불로 노릇노릇 부쳐줍니다

한쪽이 노릇하게 익으면 한 번만 뒤집어 주는 게 좋아요
여러 번 뒤집다 보면 전이 부서지고 지저분해지네요

부치면서 바로 먹는 전은 왜 그렇게 맛있는지요
작은 채반에 한 채 반 부쳐놓고
오며 가며 집어먹다 보니 저녁도 안 먹히더라고요

달래 양념해놓은 게 있어서 동태전에 달래 양념장 조금 올려서 먹으면 너무 맛있답니다
느끼함도 없고요

소금과 후추를 조금 넣긴 했어도 짜지 않아 달래장 곁들였어요

큼직한 채로 부쳤더니 시간은 단축되는데
예쁘지는 않는 것 같지요
접시에 몇 개 안 올렸는데도 한 접시 가득하네요

미리 청주와 생강 술로 스프레이 해놓았다가 부쳤더니 비린내 없고 너무 맛있어요

동태전 관련 상품

등록일 : 2021-02-07 수정일 : 2021-02-09

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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