녹두전 명절음식 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법

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녹두전 명절음식 녹두빈대떡 맛있게 만드는 법

명절이 되면 기름냄새가 나야 명절 기분이 나지 않나요

예전엔 전도 한두 가지가 아니고 몇 가지씩 만들곤 했는데

점점 귀찮아 아무것도 하기 싫어요
돈 없으면 집에 가서 빈대떡이나 부쳐먹지라는 노랫말이 생각나네요

그런데 녹두전은 돈 없으면 부칠 수도 없다는 거 아시나요 ㅎㅎ
손이 많이 가긴 하지만 만들어 놓으면

자꾸만 손이 가는 #녹두전 #명절음식 #녹두빈대떡 입니다
녹두전은 원래 돼지기름으로 철판에

구워야 제맛이지요

그러나 요즘은 건강 신경 쓴다고 돼지기름보다는 좋은 튀김기름을 사용하지요

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

녹두
300g 구매
돼지고기
300g 구매
숙주
200g 구매
고사리
200g 구매
김장김치
1/4쪽 구매
대파
1개 구매
소금
0.5밥숟가락 구매

[재료]

생강술
1밥숟가락 구매
청주
1밥숟가락 구매
다진 마늘
1밥숟가락 구매
후추
약간 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
부침가루
3밥숟가락 구매
꽃소금
조금 구매
식용유
구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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#녹두손질법
녹두는 전날 밤에 씻어서 담가놓았어요

녹두 손질법 레시피

아침 일찍 불려놓은 녹두는 씻으면서 위로 뜨는 껍질을 흘려보냈는데도 조금 남았지만
껍질이 조금 있어도 안될 것은 없기에 그대로 믹서기에 갈아줍니다
예전에야 맷돌로 갈았지만
지금 맷돌 대신 믹서기로 갈아줍니다

숙주는 물이 팔팔 끓으면 소금 (0.5)를 넣고 숙주를 넣어 데쳐줍니다

데친 숙주는 바로 찬물로 한 번 헹구어 열기를 식힌 다음
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
물기를 뺀 숙주는 칼로 다져주어야 하는데
저는 커터기로 휘리릭 갈아줍니다

김치는 양념을 털어낸 다음 커터기로 갈아줍니다
커터기를 눌렀다 떼었다로 조금 돌려주면 칼로 다진 것처럼 갈아집니다

고기도 다짐육을 사지 않고 직접 갈아줍니다

다져놓은 돼지고기에 생강 술, 청주, 다진 마늘, 후추를 넣고 밑간을 해줍니다

제가 이 녹두전 만들 때도 수술받은 팔이 많이 아파서 칼로 다지지 못하고
커터기로 모든 재료를 다졌어요

고사리를 좋아해서
고사리도 조금 다져놓았어요

김치 고사리 밑간 한 돼지고기 데친 숙주를 섞어줍니다

믹서기로 갈아놓은 녹두를 부어줍니다

부침가루를 조금 넣고 재료를 잘 섞어줍니다

팬에 기름을 넉넉히 둘러준 다음 한 국자씩 떠놓고
홍고추를 올려줍니다
#녹두전맛있게만드는법
불은 중약불로 해놓고 서서히 노릇노릇 부쳐주어야
타지 않고 맛있는 녹두전 완성입니다

부드러우면서 고소하고 맛있는 녹두전
녹두전은 막걸리와 먹어야 제맛이겠지요
추석에 부쳐 먹었던 녹두전을 보니 한 조각 먹고 싶네요

녹두전 관련 상품

등록일 : 2021-02-06 수정일 : 2021-02-09

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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요리 후기 1

-유야무야 2023-01-20 18:37:13

맛있어요

댓글 0

#녹두전 #명절음식 #녹두빈대떡 #녹두손질법

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