Name: 최고의 요리비결 참치김치찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치육수 600ml; 참치 1캔; 두부 100g; 묵은지 150g; 김칫국물 1/2컵; 홍고추 1/2개; 풋고추 1개; 대파 30g; 설탕 약간; 멸치액젓 1작은술; 다진마늘 1작은술

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밥심은국력

최고의 요리비결 참치김치찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참치캔은 언젠가부터 편의식품이라는 생각이 많지만, 그 영양분을 볼 때는 참치를 회를 먹는 것과 같은 영양분이 참치캔에 들어 있답니다. 참치는 칼슘, DHA, EPA, 단백질, 오메가6, 비타민 등 가득한 고단백 저지방 수산물로 성장기 아이들이나 성인병 예방에도 좋은 식품이랍니다. 오늘은 최고의 요리비결, 참치김치찌개를 만들어 볼게요. 정미경 셰프님 레시피입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치육수
600ml 구매
참치
1캔 구매
두부
100g 구매
묵은지
150g 구매
김칫국물
1/2컵 구매
홍고추
1/2개 구매
풋고추
1개 구매
대파
30g 구매
설탕
약간 구매
멸치액젓
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

묵은지가 깊은 맛을 내주어서 찌개용으로는 더욱 좋아요. 분량의 재료를 준비해요. 묵은지는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주고 두부는 사각으로 썰어주어요. 고추와 대파는 어슷썰어주어요.

밑국물은 찬물에 650ml 를 넣고 멸치다시마팩을 한 개를 넣어 10분간 끓여주어요. 끓어서 물이 600ml 로 될 때까지 끓이면 되겠네요. 요즘 시판 멸치다시마팩은 10분만 끓여도 국물이 잘 우러나와요.

냄비에 참치캔에서 나온 기름을 두르고 묵은지를 2~3분간 볶아주다가 멸치 밑국물 600ml 와 김칫국물 반 컵을 넣어주어요.

뚜껑을 닫고 묵은지가 투명하게 익을 때까지 끓여주어요.

폭 익은 묵은지입니다.

여기에 두부와 참치를 넣고 홍고추도 넣어줍니다. 그리고 멸치액젓 1작은술과 다진마늘 1작은술을 넣어주어요. 멸치액젓이 감칠맛을 업시켜주지요.

묵은지의 신맛은 설탕을 넣어서 잡아주어요. 김치가 덜 익었을 때는 반대로 식초를 넣어주어요.

마무리로 풋고추와 대파를 넣어 완성해요. 저는 매콤한 맛이 좋아서 풋고추 대신 청양고추를 넣어주었어요.

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등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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