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밥심은국력

최고의 요리비결 참치김치찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참치캔은 언젠가부터 편의식품이라는 생각이 많지만, 그 영양분을 볼 때는 참치를 회를 먹는 것과 같은 영양분이 참치캔에 들어 있답니다. 참치는 칼슘, DHA, EPA, 단백질, 오메가6, 비타민 등 가득한 고단백 저지방 수산물로 성장기 아이들이나 성인병 예방에도 좋은 식품이랍니다. 오늘은 최고의 요리비결, 참치김치찌개를 만들어 볼게요. 정미경 셰프님 레시피입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
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묵은지가 깊은 맛을 내주어서 찌개용으로는 더욱 좋아요. 분량의 재료를 준비해요. 묵은지는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주고 두부는 사각으로 썰어주어요. 고추와 대파는 어슷썰어주어요.
밑국물은 찬물에 650ml 를 넣고 멸치다시마팩을 한 개를 넣어 10분간 끓여주어요. 끓어서 물이 600ml 로 될 때까지 끓이면 되겠네요. 요즘 시판 멸치다시마팩은 10분만 끓여도 국물이 잘 우러나와요.
냄비에 참치캔에서 나온 기름을 두르고 묵은지를 2~3분간 볶아주다가 멸치 밑국물 600ml 와 김칫국물 반 컵을 넣어주어요.
뚜껑을 닫고 묵은지가 투명하게 익을 때까지 끓여주어요.
폭 익은 묵은지입니다.
여기에 두부와 참치를 넣고 홍고추도 넣어줍니다. 그리고 멸치액젓 1작은술과 다진마늘 1작은술을 넣어주어요. 멸치액젓이 감칠맛을 업시켜주지요.
묵은지의 신맛은 설탕을 넣어서 잡아주어요. 김치가 덜 익었을 때는 반대로 식초를 넣어주어요.
마무리로 풋고추와 대파를 넣어 완성해요. 저는 매콤한 맛이 좋아서 풋고추 대신 청양고추를 넣어주었어요.

등록일 : 2021-02-05 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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