Name: 등갈비 김치찜 만드는 법 손님초대음식으로도 좋지
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 등갈비 1대 (10쪽); 김치 1/4쪽; 대파 2대; 양파 1/2개; 청양고추 3개; 고춧가루 3T; 간장 2T; 다진마늘 1T; 된장 1T; 설탕 2T

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콩설기

등갈비 김치찜 만드는 법 손님초대음식으로도 좋지

고기로 만드는 요리는 무엇이 되었든 맛있고, 김치로 만드는 요리도 무엇이 되었든 맛있죠.

이 두 가지가 만났으니 맛이 없을 수가 없죠. 등갈비 김치찜은 집에서는 자주 만들게 되는 메뉴는 아닌데요. 이유가 맛이 없을까 봐도 있겠고, 만드는 과정이 복잡할까 봐 그런 경우가 많죠. 그런데 말이죠. 하나도 복잡하지 않고 간단하게 만들 수 있으니까요. 꼭 한번 만들어 드셔 보세요.

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

등갈비 손질하기
등갈비를 구입할 때 한대씩 썰어 달라고 요청하시면 썰어 줄 거예요. 그리고 뼈와 살이 잘 분리될 수 있게 칼집을 넣어 달라고 하면 한대 한대 안쪽 뼈에 칼집도 넣어주신답니다. 안된다고 하면 집에서 안쪽 근막과 뼈가 얇게 붙어 있는 부분에 칼집을 한 번씩 넣어 주시면 좋아요.

등갈비 손질법 레시피

핏물, 불순물 제거하기
갈비나 등갈비 등 고기를 삶아서 요리를 할 때는 핏물을 빼 주는 게 좋은데요. 찬물에 담가 두고 핏물을 빼셔도 좋지만 저는 따로 담가두지 않고 한번 끓여 낸 후 깨끗이 씻어서 사용하곤 해요.
등갈비가 잠기게 물을 붓고, 물이 끓기 시작할 때까지만 끓인 후 물을 버리고 등갈비를 한대씩 깨끗이 씻어 줍니다.
겉은 익은 것처럼 보이지만 속은 익지 않은 상태이고요. 핏물과 불순물이 쫙 빠질 거예요.

누린내 제거하기
이 과정은 생략해도 되는 과정이긴 한데요. 고기 누린내에 민감한 분들은 한번 끓여 주시면 좋죠. 깨끗이 씻어 낸 등갈비가 잠기게 물을 붓고, 대파 1대, 통후추를 넣고 15분 정도 끓여 줍니다. (통마늘, 월계수잎 등을 사용하셔도 된답니다.)
15분 후에 등갈비를 건져 내고, 물은 걸러서 사용해 주세요.

재료 손질하기
등갈비를 끓이는 동안 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

재료 넣기
등갈비에 김치 1/4포기를 넣어 줍니다.
김치에 채 썬 무 같은 양념이 너무 많다면 털어 낸 후 사용해 주시는 게 좋고요. 너무 곰삭은 김치는 물에 헹궈낸 후에 사용해 주시는 게 좋아요.

손질해 둔 양파, 대파, 청양고추도 넣어 줍니다.
저는 청양고추를 더 추가해서 넣어 주었어요. 매콤한 걸 좋아하신다면 입맛에 따라 청양고추는 가감하세요.

양념 넣기
고춧가루 3T, 간장 2T, 다진마늘 1T, 된장 1T, 설탕 2T
단 걸 좋아하신다면 나중에 설탕을 조금 더 넣어 주시면 되고요. 나중에 다 끓고 간을 봐서 싱겁다면 소금을 추가해 주시면 될 것 같아요.
또 김치를 헹궈낸 후 사용하신다면 고춧가루를 더 추가로 넣어 주세요.

끓이기
중불에서 1시간 정도 푹~ 끓여주면 맛있는 등갈비 김치찜이 완성된답니다. 물이 충분하지 않으면 탈 수 있으니까요. 중간중간 확인은 한 번씩 해 주시는 게 좋아요. 국물의 양은 입맛에 맞게 조절해가며 끓여 주세요. 국물이 있는 걸 좋아하신다면 더 넣으시고, 자작하게 졸여진 걸 좋아하신다면 국물이 다 졸아들도록 끓여 주시고요.