굴전 만드는 법

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유쾌한봉자씨

굴전 만드는 법

오늘은 생각보다 간단한 굴전(Guljeon, Pan-fried Battered Oyster) 레시피를 소개합니다. 굴은 바다의 우유라 불릴 만큼 글리코겐과 타우린 같은 풍부한 영양소가 다량 함유되어 있어 혈장 중의 콜레스테롤을 줄이고 혈압을 저하시켜주는 식품입니다. 또한 비타민과 무기질이 많아서 빈혈치료에도 도움이 된다고 합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굴
400g 구매
달걀
4개 구매
쪽파
2줄기 구매
부추
10줄기 구매
홍고추
2개 구매
청양고추
1개 구매
맛술
1큰술 구매
부침가루
3큰술 구매

[양념장 재료]

레몬즙
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
청양고추
1개 구매

[굴 세척 재료]

무 즙
4큰술 구매
굵은 소금
1큰술 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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굵은 소금과 무즙을 넣은 물에 굴을 넣고 조물 조물 조심스레 헹구어줍니다.

무즙을 내기 귀찮으신 분들은 소금물로라도 꼭 세척해주세요.

달걀 4개, 맛술 1큰술 그리고 쪽파 2줄기, 부추 10줄기, 홍고추 2개, 청양고추 1개를 잘게 채 썰어 넣어주고 골고루 섞어줍니다.

굴의 짠맛과 부침가루에 간이 있어서 별도의 밑간은 하지 않습니다.

위생팩에 부침가루와 굴을 넣고 흔들어줍니다.

부침가루를 묻힌 굴을 달걀물에 담가서 달걀물을 입혀줍니다.

예열한 프라이팬에 기름을 두루고, 달걀물을 입힌 굴을 중불로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.

굴이 너무 익으면 즙도 빠지고 질겨지기 때문에 달걀물이 익을 정도로 만 익혀줘도 좋습니다.

완성된 굴전을 적당한 그릇에 담아줍니다.

굴전을 찍어먹을 양념장을 만들어줍니다. 이 비율만 기억하시면 굴전과 어울리는 맛있는 양념장이 완성됩니다.

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등록일 : 2021-01-31 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

유쾌한봉자씨

유쾌한 봉자의 집밥레시피를 소개합니다. / https://bongja-workroom.tistory.com/

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#굴전 #굴요리 #굴전만드는법 #명절음식 #술안주

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