뚝배기계란찜 보들보들 촉촉한 착한 반찬

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뚝배기계란찜 보들보들 촉촉한 착한 반찬

사실 냉장고에 계란 떨어지면 금단증세까지 나타나게 되어서 왠만하면 떨어지지 않고 쟁여놓는 식재료 중에 하나랍니다. 딱히 반찬없을때 초간단하게 뚝딱 만들 수 있는 뚝배기계란찜 올려봅니다. 눈꽃치즈 까지 살짝 뿌려 치즈계란탕으로 간단하고 초스피드로 만들 수 있는 쉬운 계란요리 레시피 에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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계란의 양은 뚝배기 그릇에 따라 적당히 정해서 준비하시면 되어요. 저는 음식점에서 나오는 계란찜 뚝배기 사이즈 랍니다.

계란 4개를 풀어줍니다.

계란탕이 많이 눌러붙거나 타지 않도록 뚝배기를 솔로 참기름이나 들기름을 발라 줍니다.

계란을 체에 걸러줍니다. 체에 걸러서 뚝배기 계란찜 이나 탕을 만들면 더 부드럽게 드실수가 있어요.

계란이 뚝배기에 이 정도 양이 된답니다. 여기에 청주 2큰술과 새우젓국물 1큰술 넣어서 저어줍니다. 청주를 넣어 주면 계란 잡내도 제거가 되고 새우젓국물로 간을 하면 소화도 잘 되고 감칠맛이 더욱 좋아요.

다시마를 물에 담궈두었다가 우러나면 다시마물을 부어 줍니다. 급할때는 저도 그냥 냉수를 부어서 사용해요. 계란물의 약 2/3정도 부어 주시면 되어요.

센불에서 숟가락으로 저어가면서 끓여 줍니다. 계속 젓지는 않고 가끔 저어주다가 몽글몽들 계란물의 덩어리가 생기기 시작하면 계속 저어줍니다, 그래야 밑이 눌지 않고 맛있는 계란찜이 만들어 져요.

이렇게 몽글하게 되면 불을 약불로 줄여줍니다.

이제 젓는 것을 멈추고 움푹한 밥그릇이나 뚜껑을 덮어 줍니다. 그래야 잘 부풀어 올라요.

이렇게 해서 약불에서 제일 작게 불을 줄여서 약 3분 정도 뜸을 들여주면 된답니다.

그럼 이렇게 부풀어 오른 뚝배기 계란찜이 된답니다.

그냥 드셔도 되고 저처럼 파를 송송 썰어서 올리고 흑임자도 올리고 치즈도 즉석에서 갈아서 올려주면 치즈 계란찜이 되겠지요. 모짜렐라 피자를 올리셔도 되고 기호에 맞게 추가 재료들을 넣어서 드셔도 좋아요.

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등록일 : 2021-01-24 수정일 : 2021-01-25

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#계란찜 #뚝배기계란찜 #화산계란찜

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