가지 탕수육 만들기

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행복의미학

가지 탕수육 만들기

가지도 튀기면 맛있어요~
아이들에게 해주면 좋을 가지 탕수육
꼭 드셔보세요~!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[탕수 소스]

[가지 튀김]

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

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채소를 세척해서 준비해주세요.

가지꼭지부분에 뾰족한 가시같은 것이 있으니
손 조심해서 세척해주세요!

가지 2개를 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요.

가지 속에 보이는 까만점은 가지가 과숙이 된거니 안심하게 사용해도 돼요

파프리카,양파, 고추를 잘게 썰어주세요.

*탕수소스에 씹히는 맛이 좋으신 분들은 조금 크게 썰어도 좋아요~
*청양고추는 매콤한 맛을 위해 넣은거니 생략가능해요

탕수소스를 만들고 잘 섞어주세요.

물4T, 진간장4T, 설탕1.5T, 식초3.5T, 미림2T, 매실청1T, 굴소스1T, 다진마늘1T,후추가루 약간

매실청은 생략가능해요 대신에 설탕을 2T로 늘려 넣어주세요.

탕수소스 농도를 조절할 전부가루도 물에 녹여 미리 만들어주세요.

전분가루 1g, 물 3ml

전분가루와 물을 1:3 비율로 해서 섞어주면 돼요~

가지 튀김을 할 튀김가루와 튀김물을 준비해주세요.

*튀김물은 튀김가루와 물의 비율을 1:1비율로 만들어주세요
* 얼음을 3~4개 추가해주면 더 바삭하게 튀길 수 있어요
*얼음이 없으면 차가운물로 튀김물을 만들어주세요.

프라이팬에 식용유를 두르고 기름온도가 올라올때까지 기다려주세요.

식용유 200ml

중불

튀김물을 기름에 떨어뜨렸을 때 바닥에 5초정도 있다가 위로올라오면 채소튀김하기 좋은 온도예요

가지를 튀김가루에 가볍게 묻혀주세요.

튀김가루를 묻힌 가지를 튀김물에 넣어 튀김옷을 입혀주세요.

프라이팬에 넣고 튀겨주세요.

살짝 노릇노릇해지면 건져주세요.

썰어둔 채소에 식용유를 두르고 채소에서 물이 나올때가지 볶아주세요.

중불

만들어놓은 탕수소스를 넣고 끓어오를때까지 볶아주세요.

중불

소스가 지글지글 끓으면 전분물을 넣어
소스 농도를 맞춰주세요.

만들어둔 전분물을 모두 부으면 절대 안돼요~!!
소스의 농도를 봐가면서 조금씩 조절해주세요

소스가 끓을동안 가지튀김을 한 번 더 튀겨주세요.

식용유 200ml

중불

튀김을 접시에 담고 소스를 부으면 완성입니다.

: 탕수소스의 비율을 2배합으로 해서 소스를 만들면 가지튀김도 찍먹 가능해요

가지탕수육 관련 상품

등록일 : 2021-01-09 수정일 : 2021-01-11

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행복의미학

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#가지튀김 #가지탕수육 #탕수소스

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