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스마일로즈의건강밥상

우엉조림 아삭하고 짜지 않게 만드는 법

짜지 않고 아삭하게 만든 #우엉조림 #우엉조림만드는법

#우엉의효능 #우엉조림황금레시피

밥 한 수저에 몇 번씩 집어먹다 보니 금방 그릇이 비워질 것 같네요~!~
재료 손질하는 게 조금 귀찮긴 하지만 만들어 놓으면

맛있게 먹을 수 있는 우엉조림 저와 함께 만들어 볼까요~!~

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6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍질이 좋은 성분이 있다고 하기에 채소 닦는 수세미로 닦은 다음
필러로 껍질을 벗겨주면 되는데
조금이라도 손실이 적게 하려고 칼등으로 살살 긁어서 씻어 놓았어요~!~
우엉 볶음은 어슷 썰어서 볶아도 씹는 식감도 좋고 맛있지만
흔하게 할 수 있는 법 채를 썰어서 볶는 방법이 있지요
우엉을 깨끗하게 손질한 후 같은 크기로 8cm 정도 크기로 썰어준 다음
채를 써는 동안 식초(1) 푼 물에 담가놓았어요~!~

우엉 손질법 레시피

동그란 것 그대로 놓고 썰면 잘못하면 손을 다칠 수 있어요
먼저 한쪽 면을 얄팍하게 슬라이스한 다음
슬라이스 한 면이 도마에 닿게 놓고 썰면
구르거나 미끄러지지 않아서 다칠 염려가 덜하지요~!~~
조금 도톰하게 슬라이스 해놓았어요
채 썰어 줍니다
우엉을 필러로 깎아주지 않고 껍질을 벗기지 않았더니
조금 지저분해 보이지만 졸이면 색깔이 거무스름해지기 때문에 괜찮아요
물에 담가놓으면서 썰어줍니다
우엉은 썰어서 공기와 닿으면 갈변을 하기 때문에
써는 즉시 물에 담가주면서 모두 썰어주면 갈변이 덜됩니다
진간장 맛술 올리고당을 볼에 부어줍니다
설탕과 생강가루 한두 꼬집을 넣고 양념장을 만들어 줍니다
조금 굵게 썰어졌어요
식용유를 조금 둘러준 다음 썰어놓은 우엉을 건져서 넣어줍니다
우엉은 나물 볶듯이 물기를 꼭 짜 주지 않아도 됩니다
여기서 잠깐? 우엉조림을 할 때 한번 삶거나 데쳐서 만들어도 되고
그대로 생으로 볶아도 됩니다
우엉 색갈이 노르스름하게 조금씩 변하기 시작하면
준비한 양념장을 부어줍니다
그리고 생수나 다시마 육수를 반컵 정도 부어줍니다
물이 흥건하게 있지만
바짝 졸이는 동안에 물기도 없어지고 색이 조금씩 갈색으로 변해갑니다
중약 불로 줄이고 계속 뒤집어가며 볶아줍니다
거의 다 볶아졌을 때 먹어보니 조금 싱겁고 색도 덜 예쁘지요
그럴 때 진간장(1)을 더 넣어주면 간도 딱 맞고 색깔도 예뻐집니다
국물이 바짝 줄어들고 색도 예쁜 갈색으로 변했네요
마지막에 꿀과 통깨 넉넉히 넣어주고 참기름 휘리릭 둘러주 면
아삭하고 고소하고 부드러운 우엉조림 완성입니다
꿀이 없으면 조청이나 물엿도 괜찮아요~!~
색깔도 진한 갈색으로 먹음직스러운 우엉조림 완성입니다
윤기 좌르르 뿌리채소로 만드는 영양 가득 밑반찬입니다

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#우엉조림#우엉조림만드는법#우엉의효능#우엉조림황금레시피
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