닭장떡국 닭육수 떡국 끓이기 .닭장만들기 레시피

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요리친구해

닭장떡국 닭육수 떡국 끓이기 .닭장만들기 레시피

전남 보성이 시댁이라 설명절에는 닭장 떡국을 먹는데요 그맛이 어찌나 맛있던지
시어머니 살아계실때 배워뒀답니다 오늘 닭장만들기부터 닭장떡국 끓이기 해볼게요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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닭집에서 토종닭 2마리 사면서 뼈 발라달래서 가져왔습니다
큰냄비에 닭살과 뼈가 잠길만큼 물을 붓고 끓입니다

뼈 발라온 토종닭2마리.

센불

물이 끓어오르면 닭을 한번 데쳐냅니다 뼈,살 같이넣고 빨간색이 없어지게 한번 후루룩 끓으면 모두 건져내서 깨끗한물로 씻어줍니다

씻어둔 닭살은 먹기좋은 크기로 잘라줍니다
닭뼈는 다시 뼈가 푹 잠기게 물을 붓고 통마늘10알넣고
말린대파뿌리 5개 넣고 2시간 푹 끓여줍니다

마늘10알.말린대파뿌리 5개

2시간 끓인 육수는 뼈와 육수를 분리해줍니다 그 육수에
잘라놓은 닭살을 넣고 국간장4국자 넣고 30분간 끓여줍니다
짭쪼롬하게 간이 되어야 해요

국간장4국자

닭장은 식혀서 소분해서 냉동 해둘거니까 식혀주고
닭장 끓였으니 떡국 끓여볼게요
닭장 한국자 냄비에 넣고 물 3국자 붓고 끓입니다
끓어오르면 떡국떡 넣어주고 국물 간을 봅니다 싱거우면
닭장 더 추가하시고 짜면 물 살짝 넣어서 간을 합니다

닭장만 있으면 떡국은 10분도 안걸려서 한냄비 끓이게되요
떡국떡이 떠오르면 계란1개 풀어주고 대파 넣어줍니다
떡 끓는동안 계란지단 부쳐서 고명으로 올려줍니다

요렇게 계란 지단고명 김고명 올리면 맛있는 닭장떡국 완성입니다 저는 신정낸내 닭장떡국먹었네요 구정 석에 먹을거 또 닭2마리 사다가 해먹어야겠어요 한번 맛보면 닭장떡국만 먹게되요

: 닭장육수는 다른거 너무 많이 넣지 않아야해요 마늘이나 대파뿌리만 넣어서 하셔야 시원해요

닭장떡국 관련 상품

등록일 : 2021-01-04 수정일 : 2021-01-04

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요리친구해

요리랑 친해져봐요

댓글 1

#닭장떡국 #닭육수 #떡국끓이기 #전라도식 #떡국

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