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쿡따라

12월 제철 겨울 꼬막요리/꼬막비빔밥

싱싱한 꼬막으로 만든 거부할 수 없는 맛의 꼬막비빔밥입니다
매콤한 양념에 버무린 꼬막무침 밥위에 올려 슥 슥 비벼 먹으니 넘 맛있어요~



4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파는 송송 잘게 썰고
당근은 가늘게 채 썰어 주고
상추는 굵직하게 채 썰어 주세요~
적힌 분량의 양념장 재료 모두 넣고
골고루 섞어 비빔 양념장을 만들어 주세요~
꼬막은 흐르는 물에 몇번 헹군 후 굵은 소금 1스푼 넣고
검은 봉지 덮고 2시간 이상 두면 해감이 돼요~
해감시킨 꼬막을 서로 부딪혀 비벼주며
깨끗한 물에 여러번 헹궈 주면 꼬막손질 끝~

꼬막은 뻘에 살고 있어 껍데기 패인 골부분 사이 사이에
뻘 흙이 많이 묻어 있어 깨끗이 씻어 줘야 해요~

꼬막 손질법 레시피

꼬막은 냄비에 담고 물 붓고
간장 1스푼과 맛술 2스푼 넣고
한쪽으로만 저어가며 끓여 준 후
5개~7개 정도 입을 벌리기 시작하면
불을 끄고 건져내 주면 돼요~

꼬막 삶을때 간장 넣어주면 꼬막 잡내나 비린내 잡는데 좋다고 하더라구요~

보통 굵은소금만 넣고 삶는데
청양고추나 꿀 넣고 삶아도 좋고
저처럼 간장이나 맛술, 소주, 청주도 좋으니
취향에 맞는 재료 선택해 넣고 삶으면 좋을거 같아요~

꼬막 오래 삶으면 단맛이 다 빠져
맛과 영양이 떨어진다고 하니 주의~

삶아 건져낸 꼬막은 물에 씻지 말고 식혀
꼬막껍질을 벗겨 살만 빼 주세요~

꼬막껍질이 잘 안 벌어지면
꼬막 뒷부분에 숟가락 넣고 비틀어 주면 돼요~

꼬막 껍질 다 벗겨내고 탱글탱글한 꼬막 살만 준비했어요~
잘게 다진 파와 꼬막살 담고
양념장 2/3정도만 넣어 주세요~

쪽하 대신 부추도 넘 좋아요~

꼬막살에 양념이 잘 배이도록 골고루 버무려 주세요~
남은 양념장 1/3은 밥 넣고 파 넣고 비벼 주세요~
양념에 버무린 꼬막살과 상추, 당근을 예쁘게 담아 주세요~
양념에 비빈 밥위에 꼬막과 상추, 당근 먹을만큼씩 덜어 비벼 드세요~
다진 청양고추는 꼭 넣어야 겠더라구요~
진하고 매콤하게 무친 짭짤한 꼬막무침과
밥이 만나니 간도 적당하고 맛있더라구요~
팁-주의사항
양념장을 진하고 약간 짭짤하게 간을 맞춰야
밥하고 비비면 간이 잘 맞아요~

등록일 : 2020-12-25 수정일 : 2020-12-28

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쿡따라

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