오이소박이 만들기 알토란 임성근 레시피 정착이다

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오이소박이 만들기 알토란 임성근 레시피 정착이다

오이소박이는 알토란 임성근 레시피

이제 이 레시피로 정착!

오이소박이 만들기

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
물
2L 구매
소금
1종이컵 구매

[양념]

까나리 액젓
1/2~1컵 구매
다진 마늘
7T 구매
설탕
2T 구매
조청
2.5T 구매
물
1/2~1컵 구매
깨
3T 구매
깻잎
20장 구매
부추
1줌 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
쪽파
5줄기 구매
고춧가루
1컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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오이는 깨끗이 씻어 준비해 주세요.

냄비에 물 2L를 넣고
소금 100g(종이컵 한 컵 정도)을 넣어 준 후 물을 끓여 줍니다.

물이 끓으면
오이에 끓는 소금물을 부어준 후
오이를 절여 줍니다.
위에 접시를 올려
오이가 떠오르지 않게 해 주세요.
오이를 절이는 시간은
여름엔 두 시간, 겨울엔 네 시간이면 됩니다.
저는 세 시간 절여 주었어요.
(오이를 끓는 소금물에 절여주면 수분이 쫙 빠져서 물이 생기지 않고 오래 두고 먹을 수 있답니다.)

세 시간 정도 절여 준 후
오이를 물에 두어 번 씻어 준 후
물기를 빼 줍니다.
물기가 빠지는 동안 양념을 만들어 주세요.

양념을 만들어 줄 재료를 손질해 줍니다.
부추는 3센티 정도 길이로 잘라 주세요.

당근도 3센티 정도 길이로
채 썰어 주세요.

양파는 잘게 다져 주세요.

쪽파는 3센티 정도 길이로 썰어 주세요.

깻잎은 3센티 정도 길이로 썰어 주세요.
(깻잎을 넣어주니 향긋함이 더해져서 양념이 더 맛있더라고요.)

손질해 준 채소들을 볼에 넣고

양념을 넣어 줄게요.
고춧가루 한 컵(70g), 까나리 액젓 반컵(80g), 다진 마늘 7T(100g), 설탕 2T, 조청 2.5T, 물 반 컵(120g), 깨 3T, 깻잎 20장을
넣어 줍니다.
저는 까나리액젓을 반컵 넣었는데요.
짜지 않고 삼삼해요.
입맛에 따라 까나리액젓으로
간을 조절하시고요.
물도 반컵 넣었어요.
양념이 너무 뻑뻑하면
물을 조금 더 추가 해 주세요.

양념을 조물조물 잘 무쳐 주세요.
이렇게만 먹어도 너무 맛있어요.
부추김치를 담그고 싶으신 분은
이렇게 무쳐 드셔 보세요.

물기를 뺀 오이는 양쪽 끝부분을 잘라주고
삼등분으로 썰어 준 후

끝부분을 살짝 남기고
세로로 십자 모양으로 잘라 주세요.
이 사이로 양념을 넣어 줄 거예요.

십자로 잘라진 사이로
양념을 적당히 꼭꼭 눌러 넣어 주세요.

차곡차곡 통에 담아주면 끝.
보기만 해도 흐뭇하네요.

맛있는 오이소박이가 완성되었어요.
바로 먹어도 맛있고
두고 먹어도 맛있습니다.
양념이 짜지 않아서 더 좋아요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2020-12-22 수정일 : 2020-12-22

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레시피 작성자About the writer

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