Name: 소시지 페이스트리 만들기 Sausage pastryㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 Strong flour 210g; 박력분 Soft flour 140g; 버터 Butter 28g; 계란 Egg 1개; 우유 Milk 165ml; 소금 Salt 5g; 설탕 Sugar 23g; 드라이이스트 Dry yeast 7g; 충전용버터 Pastry butter 170g; 프랑크 소시지 Franks 10개; 마요네즈 (Mayonnaise); 케첩 Ketchup; 허니머스터드 Honey mustard; 파슬리가루 Parsleyflake; 모짜렐라치즈 Mozzarella cheese 50g; 다진 양파 Chopped onion 1개; 소금 Salt; 후추 Pepper

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오후4시의디저트

소시지 페이스트리 만들기 Sausage pastryㅣ오네디 Dessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다.
오늘은 소시지 페이스트리를 만들어보았습니다.
사실 이번 레시피는 디저트보다는 식사빵에 가까운데요.
크기도 큼직해서 하나만 먹어도 든든하답니다. 레시피 관련 문의사항이 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요!

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

강력분, 박력분, 소금, 설탕, 계란, 우유, 이스트를 넣고 한덩이가 될때까지 믹싱합니다. 반죽이 한덩이로 뭉치면 버터를 넣고 10분정도 믹싱합니다.
(평소 반죽처럼 글루텐을 생성하면 탄력이 강해서 반죽을 밀기 힘드므로 반죽을 짧게 칩니다.)

반죽을 밀봉하여 2배가 될 때까지 냉장 휴지 합니다. (80분)

휴지가 끝난 반죽을 마름모 모양으로 밀고 충전용 버터를 넣어준 다음 밀봉합니다.

밀대로 반죽을 밀어서 삼겹접기 3번을 해줍니다. (반죽이 쳐지는 느낌이 들면 중간에 냉장휴지 해주셔도 됩니다.)

마지막 3절접기 후 반죽을 직사각형 모양으로 넓게 편 후 10조각으로 커팅합니다.

커팅된 반죽을 팬닝하고 소세지가 들어갈 가운데 부분을 젓가락으로 눌러줍니다.

반죽 위에 소시지를 올리고 따뜻한곳에서 30분간 2차 발효 합니다.
(반죽이 30%정도 부풀도록)

2차 발효가 되는 동안 다진 양파에 마요네즈와 소금, 후추를 넣어 토핑을 만들어줍니다.

발효가 끝난 반죽에 양파 토핑을 올려줍니다.

반죽 위에 케첩, 마요네즈, 허니머스터드, 치즈, 파슬리를 순서대로 뿌려줍니다.

185도의 오븐에서 16분 정도 구워줍니다.
(오븐마다 온도차이가 있기때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)

오븐

: 1.충전용 버터는 너무 딱딱하면 밀리지 않기때문에 1차발효 끝나기 30분전에 미리 꺼내놓아주세요.
2. 3겹 접기를 할때 밀대로 민다는 느낌 대신 꾹꾹 눌러준다는 느낌으로 펴주는게 좋습니다.
(반죽의 터짐을 방지하기 위해)
3. 덧가루는 충분히 준비해주세요.
4. 양파와 옥수수캔을 섞어서 토핑을 만드셔도 좋습니다.

소시지페이스트리 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

오후4시의디저트

안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

#소시지빵 #피자빵 #페이스트리

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