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사계절밥상

낙지 수제비 만들기. 메밀 수제비 반죽 만드는법.

예전에 낙지 수제비란 체인점이 있었는데 요즘은 잘 안보여서 메밀 반죽을 만들어 직접 만들어 봤어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루와 메밀가루,소금,올리브유로
반죽해 주세요.
물은 봐가면서 조금씩 넣어 반죽해 랩으로 씌워 30~2시간 정도 숙성합니다.
낙지는 밀가루 넣어 다리를 위주로 깨끗이 씻고 중간에 있는 이빨은 모래 씹히는 것처럼 써그럭 거리니 빼줍니다.
숙성하는 동안 애호박은 반달썰기 양파는 채 썰어 주세요.
대파는 어슷썰고 양념에 넣을 고추는 씨를 털어 내고 송송 썰어 주세요.
느타리 버섯은 손으로 뜯어 놓으세요.
냄비에 국멸치를 볶은 후 비린내를 제거하고 다시마와 물을 넣어 육수 끓여 주세요.
*멸치는 중멸치로 사용해 전자렌지에 1분 정도 돌리거나 팬에 볶으면 비린내가
없어집니다.
*건새우는 버리기 아까워 국물과 떠 먹으려고 나중에 넣었어요.

전자레인지

육수가 끓으면 멸치와 다시마를 건져 내고 애호박과 양파,마른새우,낙지 넣어 끓입니다.
반죽한 수제비를 조금씩 떼어 넓게 펴서
넣어 주세요.
*칼국수나 소면도 좋아요.
끓으면 느타리 버섯 넣고 소금,멸치 액젓으로 간 맞춥니다.
마지막으로 대파와 후추 뿌려 완성 합니다.
*꼭 연포탕 같죠?
간장,맛술,고춧가루,청양고추,통깨,참기름으로 양념장 만들어 수제비에 섞어 먹으면 사먹을 필요 없는 건강 낙지 수제비가 완성 됩니다.
팁-주의사항
낙지는 밀가루로 다리를 위주로 깨끗이 씻고 메밀 반죽은 물을 조금씩 부어가며 반죽하고 얇게 펴서 조금씩 떼어 넣어 주세요.
그 외에 칼국수나 소면,라면도 좋아요.

등록일 : 2020-12-17 수정일 : 2020-12-17

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#칼국수#낙지칼국수#찌개#한끼요리#밀가루음식#해물칼국수#탕
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