소화가 잘 되는 밑반찬 "애호박볶음" 맛있게 만드는 방법!

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소화가 잘 되는 밑반찬 "애호박볶음" 맛있게 만드는 방법!

달큰한 애호박에 짭조름한 새우젓을 넣어 휘리릭 볶으면 다른 반찬 필요 없이 밥 한 그릇 뚝딱 가능한 맛있는 애호박볶음입니다 ~^^
애호박에는 당질과 비타민A, 비타민C가 다량 함유되어 있어 소화가 잘 되는데요, 새우젓 또한 소화 흡수에 탁월한 식품으로 이 두 가지가 함께 만나 속이 편안한 반찬이 됩니다 !

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박 1개
300g 구매
새우젓
1스푼 구매
양파
1/4개 구매
쪽파
3대 구매
다진마늘
1스푼 구매
홍고추
1개 구매
들기름
1스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매

[멸치육수]

멸치육수
25ml 구매

노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

동영상

조리순서Steps

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애호박을 반으로 자른 뒤 반달모양으로 얇게 썰어줍니다.

양파는 얇게 채 썰어줍니다.

쪽파는 흰 뿌리부분을 십자모양으로 가른 뒤 3cm길이로 잘라줍니다.

홍고추는 반으로 자른 뒤 티스푼을 이용해 씨와 줄기를 분리합니다.
씨와 줄기를 제거한 홍고추를 얇게 썰어줍니다.

마늘은 1스푼 분량이 나오도록 다져줍니다.

보통 크기 마늘 4알이면 1스푼이 나옵니다.

멸치육수를 만들어줍니다.
( 멸치육수 대신 맹물을 사용하셔도 됩니다 )
중불에 달군 팬에 멸치 6마리를 볶다가 멸치의 향이 올라오면 물 200ml, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 파뿌리 약간, 다시마 1장을 넣고 끓여주세요.
물이 바글바글 끓어오르면 다시마를 건져 버린 뒤 5분간 더 끓여줍니다.

이 분량은 멸치 육수 약 150ml가 나오는데요, 여기서 25ml만 애호박볶음에 사용하고 나머지는 냉장보관하여 다른 요리에 활용하시면 됩니다.

중불에 달군 팬에 식용유 2스푼을 넣은 뒤 다진마늘을 볶아줍니다.

마늘향이 올라오면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

애호박을 넣고 볶아줍니다.

애호박은 겉면만 살짝 데워준다는 느낌으로 볶아줍니다.

홍고추를 넣고 잘 섞어줍니다.
( 볶는다는 느낌보다는 그저 재료들을 섞어주는 느낌으로 짧은 시간 볶아줍니다. )

애호박을 넣고 잘 섞어줍니다.

멸치육수 25ml를 넣고 뚜껑을 닫아 1분간 익혀줍니다.

1분이 지나면 뚜껑을 열어 한 번 뒤적여준 뒤에 다시 뚜껑을 닫고 1분간 더 익혀줍니다.

들기름과 쪽파를 넣고 짧게 볶아줍니다.

통깨를 넣어 마무리합니다.

: 애호박은 너무 볶으면 살캉살캉한 식감이 사라지니 중간 중간 익힘 정도를 확인하며 조리해주세요!

애호박볶음 관련 상품

등록일 : 2020-12-16 수정일 : 2020-12-16

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레시피 작성자About the writer

맛있는엄마의요리백과

유튜브 채널 : 엄마의 요리백과 https://www.youtube.com/channel/UCyUH1C9_ozagToXDxgGjFGg/

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#애호박볶음 #애호박 #호박 #밑반찬 #반찬 #새우젓 #소화가잘되는 #비타민A #비타민C #소화흡수

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