에어프라이어 고구마 케이크 만들기

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원슐랭가이드

에어프라이어 고구마 케이크 만들기

안녕하세요! 원슐랭가이드 입니다.

오늘의 홈베이킹!

겨울이되면 생각나는 고구마!

"고구마케익" 입니다.

진짜 고구마가 듬뿍들어가서

재료본연의 맛이 듬뿍 느껴지는

맛있는 고구마 케이크에요!

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[제누와즈(1호)]

박력분
100g 구매
설탕
90g 구매
버터
30g 구매
우유
40g 구매
계란
3개 구매
바닐라익스트랙
구매

[고구마무스&아이싱]

고구마
3개 구매
생크림
200g 구매
생크림
200g 구매
꿀
10g 구매
설탕
30g 구매
설탕
20g 구매
레몬즙
구매
설탕
20g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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각 재료들의 무게를 재주세요.

계란 3개 흰자와 노른자를
분리해주세요.

흰자에 설탕을 3번에 나누어 부워가면서
머랭을 쳐줄겁니다.
거품을 다치고 들었을때 뿔이 저정도로
생기면 됩니다!

노른자를 넣고 빠르게 섞어줍니다.
많이 섞으면 머랭거품이 다 꺼져서 안됩니다.

박력분을 채쳐서 넣고 섞어주세요.
가루가 남지않도록 섞어주세요.

버터와 우유를 합쳐 전자레인지에
돌려 녹인후 반죽과 섞어주세요.
- 버터와 우유를 중탕하거나 전자레인지에 돌려서 녹여주세요.
- 버터와 우유에 반죽을 소량 떠서 넣고 섞어주세요.

전자레인지

- 섞인 버터와 우유를 반죽에 넣고 섞어줍니다.
* 버터가 들어가게되면 거품이 빠르게 죽기때문에
최대한 빠르고 적게 섞어주세요.

바닐라 익스트랙을 몇방울
뿌려주고 섞어주세요.

1호 원형틀에 미리 유산지를
깔아주시고 반죽을 부워주세요.
반죽은 어느정도 높이에서 가운데로 떨어뜨리듯이
부워주시면됩니다.
반죽을 부은뒤 틀을 땅여 2~3번정도 떨어뜨려서
기포를 제거해주세요.

에어프라이어에 넣고
160도에서 35분 구워주세요.

에어프라이어

꺼낸뒤 식혀주세요.
유산지를 떼지말고 유산지는 식은뒤에 떼어주세요.
따듯할때 유산지를 때면 수분이 날아가서
맛이 없어집니다 ㅠㅠ

고구마 3개를 삶아주세요.
저는 4개 삶아서 하나는 그냥 먹었어요.

삶은고구마의 껍질을
벗겨주세요.

꿀10g, 설탕30g을 넣어주세요.

생크림 200g을 넣어주세요.

잘으깨가며 섞어주시면 고구마 무스 완성!

생크림 200g에 설탕20g,
레몬즙 2g을 넣고 휘핑해줍니다.
생크림을 휘핑할때는 차가운상태에서
하셔야 휘핑이 됩니다.
얼음을 아래 받치고 하시면
단단한 휘핑이 되실거에요!

식은 제누와즈를 잘라주세요.

설탕물을 1:1 비율로 만들어주세요. 물 20g, 설탕20g
물에 설탕을 1:1비율로 넣고
전자레인지에 돌려서 녹여주세요.

제누아즈에 설탕물을 발라주세요.

고구마무스를 올려줍니다.

평탄화를 하고 2번째 층도
마찬가지로 진행합니다.

맨위층 제누아즈를 올려주고
생크림으로 아이싱해주세요.

자르고 남은 제누와즈를 부셔서 채쳐줍니다.

모양이 나오면
데코레이션 후 완성!

: 맛은 정말 와 이게 고구마 듬뿍이 이런거구나
이런 맛이였어요.
사먹는 고구마케익에서는 느낄수없는 진정한
꾸덕한 고구마의 향연이 느껴졌습니다.
원재료맛이 잘 느껴지다 보니 엄청 건강한 음식이다!
라는 생각이 드는 고구마케익 이였어요.

고구마케이크 관련 상품

등록일 : 2020-12-15 수정일 : 2020-12-15

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원슐랭가이드

맛있고 간단한 자취요리와 창작 요리를 하는 원슐랭가이드입니다.https://blog.naver.com/sang1jong1 블로그에 오시면 더 많은 레시피가있어요!

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댓글 1

#고구마 #케익 #케이크 #홈베이킹 #만들기 #원슐랭가이드 #노오븐 #에어프라이어 #베이킹 #디저트

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