에그타르트 만들기

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빈티지홀릭

에그타르트 만들기

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푸딩 같은 '에그 타르트'

에그타르트는 약간 타진듯한
비주얼이 나와줘야
일단 시각적으로 끌립니다
푸딩 같으면서
달걀 비린내가 안나서 좋고
부드럽고 맛있네요

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달걀노른자
3개 구매
설탕
60g 구매
우유
120g 구매
생크림
75g 구매
바닐라빈
1/4개 구매

[파이지 레시피]

박력분
160g 구매
소금
1g 구매
슈거파우더
30g 구매
버터
80g 구매
물
20~30ml 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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박력분.슈거파우더.소금을 섞은후
차가운 버터를 넣어 스크래퍼로
자르듯이 섞는다

물을 조금씩 넣어가며 주걱으로 섞고
가루가 뭉쳐지면 손으로 치댄다

반죽을 둥글게 뭉쳐서 비닐로 덮어
냉장고에서 30분 정도 휴지 시킨다

휴지시킨 반죽을
밀대로 3mm 두께로 민다
지름 13cm 타르트틀 사용
지름 8cm 사용시
4개 분량의 타르트

얇게 편 반죽을 파이틀에 넣고
빈틈없이 꾹꾹 누르고
바닥을 포크로 골고루 구멍을 낸다

필링을 85% 정도만 채워 담는다

190℃로 예열한 오븐에
15~18분 정도 굽는다

필링 만들기는
냄비에 우유.생크림을 넣고
바닐라빈을 긁어 넣고
약한 불에서 끓기 직전까지
데운다는 개념으로 완성

달걀노른자를
거품기로 푼 뒤에
설탕을 넣어 섞는다

9번에 달걀 노른자에 데운
우유를 조금씩 부어가며
거품기로 섞은후 체에 걸러
약한 불에 조금 걸쭉할때까지 끓인다

190℃로 예열한 오븐에
15~18분 정도 굽는다
틀에 분리해서 철망에 식힌다

에그 타르트 앤 커피 타임

에그타르트 관련 상품

등록일 : 2020-12-12 수정일 : 2020-12-14

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빈티지홀릭

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