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밥심은국력

코다리탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 명태는 가공 방법에 따라 불리는 이름이 여러 가지인데요. 얼리지 않은 것을 생태, 말린 것을 북어, 얼렸다 말렸다는 반복해서 만든 것을 황태, 반쯤 말린 것을 코다리, 얼린 것을 동태라고 부르는데요. 보통 조림, 강정, 찜, 튀김 등의 요리를 해 먹죠. 오늘은 얼큰 시원한 코다리탕을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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코다리는 대가리를 자르고 몸통은 2등분합니다. 코다리를 작게 토막내도 되는데 크게 써는 것이 볼륨감이 있어서 먹음직스러워요. 무는 나박썰고 애호박은 반달썰기, 양파는 채썰고 두부는 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파는 3cm길이로 잘라줍니다. 쑥갓은 홍고추 링을 끼워줍니다.
요즘 김장철인데요. 김치소양념이 남았을 때 재활용하면 좋아요. 된장 1큰술과 김치소양념 2큰술을 준비합니다.
냄비에 멸치다시마팩을 넣고 10분간 끓여줍니다. 여기에 무, 애호박, 양파 등을 넣어줍니다. 야채가 익으면 멸치다시마팩을 건져냅니다.
코다리를 넣어주고 된장 한 큰술과 김치소양념을 2큰술을 넣어주는데 김치소가 지저분해질 수 있어 망에서 내려줍니다.
고춧가루 1큰술과 청주 2큰술을 넣어주고 두부를 넣어줍니다. 마무리로 대파와 홍고추를 넣어줍니다.
팁-주의사항
코다리는 살이 쫄깃하고 이물질이 묻어 있지 않고 특유의 냄새가 있는 것이 좋습니다.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#코다리탕#코다리#코다리효능#국물요리#탕요리
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