[ 마약계란장 ] 간단반찬, 맛있는 반찬, 남녀노소 꿀맛보장 마약계란장

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[ 마약계란장 ] 간단반찬, 맛있는 반찬, 남녀노소 꿀맛보장 마약계란장

꿀맛 마약계란장 한알이면 밥한공기 뚝딱.
만드는 법도 매우 간단하고 맛납니다.
계란만 삶으시면 조리의 90% 완료!
아주 맛난 마약계란장 만드는 방법. 모두 따라오세요.

2인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
4-6알 구매

[양념]

진간장
1/3종이컵 구매
다시마간장
2/3종이컵 구매
설탕
1종이컵 구매
물
1종이컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
10cm 구매
청량고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
통깨
1t 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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계란은 4-6개 준비해주세요.
저는 계란이 4개 뿐이라 4개 준비했습니다.

계란을 약6-10분가량 삶아줍니다.
이때 소금1t, 식초1t를 넣어줍니다.
중간에 한번씩 계란을 굴려주면서 끓여주세요.
(계란 노른자가 가운데 잡히도록)

불은 중강불로 보글보글 끓여줍니다.

소금은 계란이 터지지 않게, 식초는 껍질이 잘 까지게 도와줍니다.
계란의 삶는 시간은 취향것 정합니다.
반숙을 좋아하시면 처음 끓일때부터 약 6분 삶아줍니다.
완숙을 좋아하시면 처음 끓일때부터 약 10분 삶아줍니다.

계란을 삶는동안 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청량고추 1개를 준비합니다.

저는 여름에 말려둔 말린 홍고추를 사용했습니다.
취향것 양파의 양을 줄이고 대파의 양을 늘리셔도 좋습니다.

모두 잘게 다져줍니다.

대파 10cm도 잘게 다져줍니다.

진간장 1/3컵, 다시마간장 2/3컵, 물 1컵, 설탕 1컵을 넣고 설탕이 녹을때까지 저어줍니다.
**종이컵 기준**

다시마간장이 없으시면 진간장만 사용하셔도 무방합니다.
다시마간장과 진간장을 섞어서 넣으시면 짠맛이 덜하고 훨씬 감칠맛이 납니다.

썰어둔 채소와 통깨 1t를 넣어줍니다.

취향것 참기름 1t, 다진마늘을 1t 추가로 넣으셔도 좋습니다.
저는 이번에는 넣지 않았습니다.

삶아진 계란을 식혀줍니다.

계란을 넣고 이리저리 굴려줍니다.

계란이 잠기게 잘 담아줍니다.

6시간 이상 숙성 뒤 드시면 됩니다.

저는 실온에서 30분 두었다가 냉장고에 넣어두었습니다.

약 12시간 뒤 꺼내 본 마약계란장

반으로 갈라 맛나게 담아서 드세요.

따뜻한 공기밥에 슥슥 비벼드세요^^

: 계란의 삶는 시간이 중요합니다. 반숙은 약6분 완숙은 약10분!
진간장과 다시마간장을 섞어서 사용하세요. 염도가 덜하고 훨씬 감칠맛이 납니다.

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등록일 : 2020-11-15 수정일 : 2020-11-16

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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#마약계란장 #꿀맛반찬 #간단반찬 #계란요리 #삶은계란 #계란장조림

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