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만다미

[굴겉절이 만드는 법]제철굴 넣고 만든 시원한 알배기배추겉절이 레시피~!!

제철굴 넣고 만든 시원한 알배기배추겉절이 레시피~!!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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알배기배추를 잘라 주세요.

알배기배추 2통

흐르는 물에 헹궈 주세요.
김치 대야에 배추-굵은소금-배추-굵은소금 순으로 담고 1시간 동안 절여 주세요.(Tip.40분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어 주세요.)

알배기배추 2통, 굵은소금 1컵(*컵=종이컵 기준)

알배기배추를 절이는 동안 미나리, 당근, 쪽파, 홍고추, 생강, 배를 썰어 주세요.

미나리 40대, 당근 1/5개, 쪽파 7대, 홍고추 1/2개, 생강 2편, 배 1/3개

절인 알배기배추를 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
김치 대야에 새우젓을 넣어 주세요.

새우젓 1큰술

까나리액젓을 넣어 주세요.

까나리액젓 6큰술

매실청을 넣어 주세요.

매실청 6큰술

설탕을 넣어 주세요.

설탕 1큰술

고춧가루를 넣어 주세요.

고춧가루 7큰술

다진마늘을 넣고 잘 섞어 주세요.

다진마늘 1.5큰술

양념이 들어 있는 김치 대야에 물기를 제거한 알배기배추를 담아 주세요.
골고루 버무려 주세요.
썰어 둔 미나리, 당근, 쪽파, 배, 홍고추, 생강을 넣고 골고루 버무려 주세요.
깨소금, 참기름을 넣고 골고루 버무려서 마무리해 주세요.

깨소금 5큰술, 참기름 5큰술

바로 먹을 것에는 굴도 넣고 버무려 주세요.
굴겉절이를 그릇에 예쁘게 담아 주세요.
팁-주의사항
매콤하고 시원한 음식 생각나실 때 알배기배추겉절이, 굴겉절이 맛있게 만드셔서 입맛 돋우는 한 끼 식사를 즐겨 보시면 좋을 것 같네요~^^

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

만다미

https://blog.naver.com/jxl271

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