백종원 꼬막비빔밥만들기

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꼼지락걸

백종원 꼬막비빔밥만들기

꼬막비빔밥이 생각나
집에서 만들어봤어요.꼬막살 듬뿍 올려
먹으니 세상 행복한 그 맛..!!
쫄깃하고 짭쪼름해서 밥이 술술 넘어가네요.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새꼬막
1kg 구매
청양고추
3개 구매
양파
1/4개 구매
대파
1대 구매
부추
20g 구매
굵은소금
2큰술 구매

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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꼬막을 해감하기 전 흐르는 물에
2~3번 헹궈주세요.

마트에서 구입한 꼬막은 해감이 되어 있기때문에
해감과정은 생략하셔도 됩니다.

굵은 소금 2큰술을 넣고 물에 녹여주세요.

꼬막과 쇠숟가락을 넣어주세요.

검정비닐이나 호일을 덮은 후 1시간동안
해감을 해줍니다.

해감을 하는 사이 양념장을 만들어 주세요.
대파 1대를 잘게 썰어주세요.

양파나 편마늘은 생략하셔도 되지만
대파는 꼭 넣어주시는것이 맛있어요.

양파도 잘게 다져주세요

청양고추도 다져 줍니다.

부추도 먹기 좋게 썰어주세요.

진간장 ,다진마늘,고춧가루,통깨를 넣고
섞어주세요.참기름은 마지막에 넣어줄꺼에요.

양념에 다져놓은 채소를 넣고
섞어준 다음 랩핑 후 냉장고에 넣어 둡니다.

1시간 후 꽤 많은 이물질들을 뱉어낸
꼬막이에요.박박 씻어가며 흐르는 물에
3~4번 씻어줬어요.

끓는 물에 꼬막을 넣고 삶아주세요.

손으로 꼬막을 넣으면 뜨거운 물이
튀어 화상을 입을 수 있어요.국자로 살포시
넣어줍니다.

참꼬막과 달리 새꼬막은 삶는 방법이
간단합니다.꼬막을 넣어주고 팔팔 끓여주시면
되니 어렵게 생각하지마세요.

센불

반찬으로 만드실 거면 한 방향으로
저어가며 삶아주세요.하나꺼내서 먹어보고
쫄깃하게 익었으면 꺼내서 찬물에 한 번 헹궈줍니다.

반찬으로 만드실 거면 꼬막이 한 두개씩
입을 벌렸을때 꺼내주세요.

체에 받혀 물기를 빼줍니다.

이제 꼬막을 까줄 차례!!

꼬막 뒷부분의 홈에 숟가락을 껴넣고
비틀면 가볍게 분리됩니다.

일부는 반찬용으로 만들어둘려고 반만 까주었어요.

뻘이 덜 씻긴것이 보인다면
꼬막삶은 물에 한 번 헹궈주세요.

양념장을 살포시 올려 반찬용으로 만들어줍니다.
꼬막비빔밥만 하실거라면 이 과정은 생략하셔도 되요.

밀폐용기에 차곡차곡 쌓아두어요.

밥1공기에 양념장 1큰술을 넣고
섞어주세요.

밥에 양념장을 섞어주면 간이 배서 더 맛있답니다.

꼬막살 240g에 양념장 100g을 넣고
섞어주세요.

그릇에 밥과 꼬막살을 올려주고 참기름 1/2큰술을
둘러주고 부추도 쫑쫑 썰어 올려주었어요.

맛있는 꼬막비빔밥 완성입니다.
쫄깃한 꼬막살과 짭쪼름한 양념이 정말
잘 어울려요.

맛있는 꼬막반찬은 덤...!!^^
맛있는 꼬막비빔밥 만들어 드시기를요..

: 참꼬막과 달리 새꼬막은 팔팔 삶아주시면 됩니다.
어렵지 않으니 걱정마시고 만들어보시기를요.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

sns

요리 후기 1

메주뎅이 2021-01-12 19:10:14

양념 이 맛 있어서 오늘 꼬막 비빔밥 성공 입니다.

쉐프의 한마디2021-01-14 01:20:28

맛있게 드셨다니 저도 기분이 좋습니다..^^

댓글 0

#제철요리 #꼬막요리 #꼬막비빔밥

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