지금 먹으면 맛있는 알타리김치 총각김치 담그기!

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행복한영양쌤

지금 먹으면 맛있는 알타리김치 총각김치 담그기!

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 알타리김치 총각김치입니다!
오늘은 알타리김치 총각김치 담그는 법을 소개하겠습니다!

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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가장 먼저 물에 찹쌀가루를 넣어주세요.

끓이면서 바닥에 눌러붙지 않게
찹쌀풀이 될 때까지 계속 저어줍니다.

찹쌀풀은 잠시 식혔다가 미리 고추찹쌀풀을 만들어 놓을 예정입니다. 믹서에 찹쌀풀을 넣어주세요.

찹쌀풀에 멸치액젓을 조금 넣어줍니다.

홍고추 8개정도를 썰어서 넣고 갈아줍니다.

그리고 이 고추찹쌀풀에 고춧가루 8Ts 넣어주세요.

이 정도 색깔이 나오면 됩니다.
고추찹쌀풀은 총 650ml정도 준비해 주시면 돼요.

알타리 김치 담그는 법에 필요한 재료입니다.
알타리는 손질하여 준비해 주세요.

손질하고 세척한 알타리는 굵은소금을 골고루 뿌려 절여주세요.

알타리 무가 절여지는 동안 양념장을 완성할 예정입니다.
큰 스텐대야에 미리 만들어 놓은 고추 찹쌀풀을 넣어주세요.

다진 마늘은 5Ts을 넣어주세요.

다진 생강은 1Ts 넣어주세요.

새우젓은 5Ts을 넣어줍니다.

설탕은 4Ts을 넣어줍니다.

이렇게 알타리 김치 양념장에 들어갈 재료를 넣어주었습니다.
이제 양념을 골고루 섞어주세요.

기본 간과 색깔을 위해 멸치 액젓 2Ts을 더 넣어주세요.

고춧가루는 4Ts를 더 넣어줍니다.

이렇게 해서 알타리 김치 양념장 완성입니다!

절인 알타리는 중간중간 위 아래를 섞어주면서
골고루 절여질 수 있도록 해주세요.

알타리가 절여지는 동안 양념장과 야채 손질을 해주시면 됩니다. 쪽파도 손가락 한 마디 크기로 썰어주세요.

아까보다 확실히 숨이 죽으면서 절여진 것 같죠!?
알타리 무가 절여져서 휘어지면 다 절여졌다고 보시면 됩니다.
알타리 절이는데 약 1시간 반 정도 소요되었네요.

절여진 알타리는 세척 후 알타리 김치 양념장에 넣어 준 뒤
양념이 골고루 베일 수 있도록 잘 섞어줍니다.

그리고 미리 썰어둔 쪽파를 넣어주세요.

통깨도 듬뿍 넣어주세요.

이렇게해서 알타리 5kg로 김치 한 통 나왔습니다.
2~3일 정도 밖에서 조금 익혔다가 드시면 훨씬 맛있게 드실 수 있어요!

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2020-11-01 수정일 : 2020-11-02

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레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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#알타리 #총각김치 #알타리무 #김치 #총각무 #알타리김치

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