Name: 블루베리 베이글 & 블루베리 크림치즈
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 300g; 물 140g; 르방 60g; 설탕 15g; 블루베리 40g; 인스턴트 드라이 이스트 2g; 소금 4g; 크림치즈 100g; 생크림 70g; 슈가파우더 30g; 블루베리 30g; 레몬즙 1/2큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,314

애플슈가

블루베리 베이글 & 블루베리 크림치즈

평소에 베이글을 너무 좋아해서 정말 자주 만들어 먹는데요, 오늘은 블루베리를 넣어서 더 예쁘고 맛있게 만들어 보았습니다. 그리고 베이글과 어울리는 블루베리 크림치즈까지 준비해 봤어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[블루베리 베이글 (6개분)]

강력분
300g 구매
물
140g 구매
르방
60g 구매
설탕
15g 구매
블루베리
40g 구매
인스턴트 드라이 이스트
2g 구매
소금
4g 구매

[블루베리 크림치즈(약 3~4개 샌드할 분량)]

크림치즈
100g 구매
생크림
70g 구매
슈가파우더
30g 구매
블루베리
30g 구매
레몬즙
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

베이글 만들 모든 재료를 믹싱볼에 넣어줍니다.
물은 여름엔 찬물, 겨울에는 미지근한물 사용해 주시면 되요. 지금은 여름이라 찬 수돗물 사용했어요.

블루베리는 냉동 블루베리를 해동한 후 사용해 주었어요. 생과가 있다면 생과로 사용하셔도 무방합니다.

믹싱은 글루텐 80~90%로 작업해 줍니다. 반죽을 조금 떼어 늘렸을 때 얇게 펼쳐지면서 찢어지지 않는 정도면 OK!

반죽이 완료되면 한덩어리로 둥글리기 후 비닐을 씌어 냉장고에서 30분간 1차발효를 해줍니다.

여기서 1차발효는 발효의 개념보다는 성형을 쉽게 하기 위해 반죽에게 쉬는 시간을 주는 개념이예요.

1차발효가 완료되면 반죽을 6등분으로 분할하여 둥글리기해 주세요.
그리고 반죽이 마르지 않도록 비닐이나 젖은 면보를 씌운 뒤 10분간 휴지시켜 주세요.

휴지가 끝나면 베이글 모양으로 성형해 줍니다.

데칠때 편하게 하기 위해서 유산지 위에 팬닝해 주었어요.
이 상태로 밀폐된 곳에서 2차발효를 진행해 줍니다.

반죽이 전체적으로 부풀고 살짝 만져보았을때 말랑말랑 부드러우면 2차발효 완료예요. 저는 실온에서 약 1시간 정도 한 것 같아요. (여름기준)

물 1L 기준 설탕 1큰술을 넣고 끓인 다음 베이글을 앞뒤로 뒤집어가며 약 30초간 데쳐줍니다.

발효가 잘 되었다면 베이글을 물에 넣었을 때 물 위에 잘 뜰거예요. 만약에 가라앉으면 발효가 덜 된 것이니 얼른 건져서 발효를 좀 더 진행해 주세요.

데친 베이글인 표면이 약간 쭈글거리지만 오븐에 구우면 팽팽하게 부풀어 오를거예요.

190도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분정도 구워줍니다. 구움색 보시면서 원하는 정도가 되면 오븐에서 빼주시면 되요.

오븐

생크림은 80%정도까지만 휘핑해 줍니다.

다른 볼에 크림치즈를 부드럽게 휘핑해 줍니다.

크림치즈에 슈가파우더를 넣고 휘핑해 줍니다.

블루베리도 넣고 휘핑해 줍니다. 덩어리 있는거 싫으시면 갈아서 넣어주세요.

아까 휘핑해놓은 생크림을 넣고 적당히 단단해질 때까지 휘핑해 줍니다.

마지막으로 레몬즙을 넣고 살짝만 휘핑해 줍니다.

아까 만든 블루베리 베이글을 반으로 자른 후, 크림치즈를 짜주었어요.

블루베리베이글 관련 상품

등록일 : 2020-10-19 수정일 : 2020-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

애플슈가

소소한 베이킹

#베이글 #블루베리 #크림치즈 #르방

콩자반 맛보장 레시피

1

불리지 않고 손쉽게 만드는 검은콩자반

옥이

4.9(239)
2

콩자반 만들기 : 집반찬 맛있게 만드는 레시피

유쾌한쩡이

4.9(126)
3

[생생정보통]콩자반 황금레시피

밥심은국력

5.0(91)
4

<콩자반 황금레시피> 콩조림 불리지 않고 하기 생생정보통레시피

푸키베베

4.8(47)

고등어구이 맛보장 레시피

1

고등어데리야끼구이 만드는 법(일본식 생선요리)

눈꽃식탁

4.9(85)
2

집에서도 깔끔하게 , 고등어 구이 황금레시피 :)

달콤한꿀호떡

4.9(64)
3

달달하게 구워낸 고등어 엿장구이

소심쟁이의맛살

5.0(37)
4

고등어구이를 색다르게 고갈비~

포크앤나이프

4.9(20)

아삭이고추된장무침 맛보장 레시피

1

5분이면 뚝딱~! 아삭이 고추된장무침,밑반찬레시피

꽃청춘이주부

5.0(219)
2

아삭이고추된장무침 정말 간단하게~*

탁주부

4.8(28)
3

아삭이고추된장무침 - 간단반찬 아삭이고추무침

시크제이맘

5.0(18)
4

아삭이고추 된장무침 만들기

동주

4.8(14)

육회 맛보장 레시피

1

육회 만드는 법, 육회 양념 황금 레시피로 맛있게 만들기

먹순

4.9(127)
2

육회 만드는 법, 성공보장 황금레시피

요리하는러라

4.9(65)
3

초간단 안주 만들기! 매콤달콤 한우 고추장 육회

한우자조금

5.0(31)
4

초간단 육회 만드는 법

남먀

5.0(14)

어묵잡채 맛보장 레시피

1

냉장고 자투리 재료들로 어묵잡채만들기

심술이네집밥이야기

4.9(76)
2

어묵잡채, 어묵과 부추를 넣은잡채, 초간단 잡채

김쭈

4.7(27)
3

값싼 재료로 만드는 인기반찬, 어묵잡채

EasyFusion집밥er

4.9(19)
4

어묵잡채 파프리카 다채로운 색감으로 입맛 살리기~~~

팬이맘

5.0(13)

고춧잎무침 맛보장 레시피

1

[고추잎나물무침] 그리운 그 맛 고추잎나물무침 만들기 -양싸

양싸

4.9(47)
2

밥도둑이 따로 없는 감칠맛! 고춧잎무침, 고추잎 나물, 밑반찬

hancy002

4.9(43)
3

고추잎무침 만들기

츄츄맘

4.9(13)
4

비타민이 풍부한 고춧잎나물 무침 만드는 방법

초이맘

4.8(12)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)