집밥/ 저녁 찌개 요리/ 등 갈비 우거지탕

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재시리

집밥/ 저녁 찌개 요리/ 등 갈비 우거지탕

추워지는 계절에 여행에서 맛있게 먹었던 추억을
되새기며 다시 만들어 본 등 갈비 우거지탕.
저녁 찌개 메뉴로 추천하고 싶다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비 1팩
10쪽 구매
삶은 우거지
465g 구매

[등갈비 삶을때 재료]

대파
1/2대 구매
양파
1/4개 구매
마늘
5개 구매
커피
1/2T 구매
된장
1ts 구매
등갈비 삶은 육수
5대접 구매

[우거지 양념]

[탕에 들어갈 다진양념]

간장
3T 구매
고춧가루
4T 구매
생강가루
1ts 구매
맛술 혹은 소주
4T 구매
다진 마늘
1T 구매
새우젓
2T 구매

[채소]

대파
1줄기 구매
청양고추
3개 구매
깻잎
20장 구매
들깻가루
3T 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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배춧잎 대신 단배추 1단을 사서
다듬어 소금 약간 넣고 끓는 물에
데쳐서 물기를 빼준다.

등 갈비는 핏물 제거를 한 뒤에 대파 1/2줄기,
양파 1/4개, 마늘 5개, 커피 1/2T, 된장 1ts를
넣고 1시간가량 푹 삶아준다.

삶은 육수에서 부재료는 버리고
육수 5대접정도 잡아 등 갈비를 넣고
끓여준다.

등 갈비가 데워질 동안 우거지에
참기름 1T, 참치 액 1T, 고춧가루 1T,
다진 마늘 1T, 간장 1T를 넣어
조물조물 무쳐준다.

다진 양념 재료로는 간장 3T, 고춧가루 4T,
생강가루 1ts, 맛술 혹은 소주 4T, 다진 마늘 1T,
새우젓 2T를 넣어 골고루 섞어 준다.

깻잎는 1 봉지에 20장이 들어있다.
흐르는 물에 씻어서 세로로 세워 두면
물기가 잘 빠진다.

준비한 채소로는 깻잎 20장, 대파 1줄기,
청양고추 3개 준비하였다.

등갈비 우거지탕 육수가 끓기 시작하면
무쳐서 준비한 우거지를 넣어준다.

준비한 채소도 넣어준다.
구수한 냄새가 어우러져 갑자기
시장기가 느껴진다.

미리 만들어 놓은 양념장도 넣어준다.
양념장을 모두 넣으니까 내 입맛에는
적당한데, 만약 싱거우면 소금으로
간을 맞추면 된다.

마지막으로 들깻가루 3T를 넣었는데
식성에 따라 들깻가루는 가감하면 될것 같다.

: 깻잎은 씻어서 세로로 세워두면 물기가 잘빠진다.
배춧잎 보다는 단 배추잎이 부드럽고 먹기 좋은것
같다. 들깻가루는 식성에 따라 가감해도 되며
마지막에 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

우거지탕 관련 상품

등록일 : 2020-10-18 수정일 : 2020-10-19

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