Name: 짜파치킨
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 식용유 넉넉히; 양파 1개; 당근 1/2개; 파 1대; 고추가루 1큰술; 베이컨 5줄; 다진마늘 1/2스푼; 굴소스 1/2스푼; 춘장 80g; 물 1.5컵; 설탕 1스푼; 치킨스톡 1/4쪽; 전분가루 1티스푼; 물 1스푼; 치킨윙 10조각 (or 한마리); 미림 3스푼; 후추 4스푼; 미원 1스푼; 간마늘 2스푼; 우유 적당히; 튀김가루 2컵; 치킨파우더믹스 4스푼

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사월e

짜파치킨

최근 화제였던 짜파치킨을 만들어보았습니다.
따로 먹어도 맛있는 짜장과 치킨의 조합
참 기발하네요!
맛있게 잘 먹었습니다!

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[짜파소스(짜장) 재료]

식용유
넉넉히 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
파
1대 구매
고추가루
1큰술 구매
베이컨
5줄 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
굴소스
1/2스푼 구매
춘장
80g 구매
물
1.5컵 구매
설탕
1스푼 구매
치킨스톡
1/4쪽 구매

[전분물재료]

전분가루
1티스푼 구매
물
1스푼 구매

[치킨]

치킨윙 or 한마리
10조각 구매
미림
3스푼 구매
후추
4스푼 구매
미원
1스푼 구매
간마늘
2스푼 구매
우유
적당히 구매
튀김가루
2컵 구매
치킨파우더믹스
4스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

맛있는 치킨을 만들기 위하여 염지부터 할게요.
닭에 칼집을 내어주세요. 염지하면 향은 물론 간이 더 잘 배이겠죠!?

손질한 닭을 보울에 넣어주세요.
미림 3스푼을 넣습니다.
미원은 딱 1스푼만^^. 후추 4스푼 좀 많이 넣어주세요 .

그리고 간마늘 2스푼 추가합니다.
우유를 자작하게 잠길 정도만 부어주세요.
손으로 조물조물 섞어서 주시구요.
랩을 씌우고 냉장보관으로 40분 이상 재우세요.

이제 [ 짜장소스 만들기 ] 로 돌입하겠습니다.
냉장고에 있는 야채를 적극 활용했습니다.
감자 1개를 먹기좋게 깍둑썰기 해주세요.

양파 1개와 당근 반개도 마찬가지로 썰어줍니다.
파도 준비하여 송송 썰어주세요.

돼지고기 대신 간편히 베이컨을 넣을게요.
베이컨을 넣어도 맛있고 조리가 간편한 느낌이었습니다.

달군 팬에 넉넉히 식용유를 둘러주시고 썬 파와 고추가루 1 큰술을 넣어 고추파기름을 내줍니다.
그 다음 다진마늘 반 스푼과 베이컨을 넣고 같이 볶아주세요.

베이컨이 살짝 익으면 남은 야채들을 모두 넣고 같이 볶습니다.

굴소스 반 스푼, 후추와 소금을 살짝 뿌려주세요.
춘장 80g을 넣어 볶아주세요.

물 1컵 반을 넣고 끓이면서 치킨스톡 1/4쪽과 설탕1스푼을 넣어 저어주시다가 전분물 1 스푼을 넣어 졸입니다.
적당히 졸여지면 짜장(짜파)소스가 완성됩니다!

[ 맛있는 치킨 튀기기 ]
튀김기 온도를 340도로 미리 예열해주세요.
큰 사발접시에 튀김가루 한 컵 넣고, 치킨파우더믹스 2스푼을 넣어 섞습니다. 나중에 튀김가루가 모자라면 같은 비율로 추가해주세요.

염지치킨을 꺼내서 우유를 살짝만 남기고 버린 후
튀김가루만 조금씩 넣어가며 약간 질은 물반죽으로 만듭니다.

치킨에 튀김옷을 골고루 입혀주세요.
1회 튀김마다 치킨 5~6조각만 준비해주세요.
타이머를 맞춰놓고 치킨을 투하시킵니다.
1차 후라잉은 4분 30초입니다.
4분 30초가 되면 체를 들어올려 1분간 휴식을 시켜주신 후
2차로 30초만 더 후라잉 해주시면 바삭한 후라이드치킨이 됩니다.
이 과정을 한번 더 하시면 10조각 또는 한 마리 치킨을 다 튀기실 수 있겠죠!?