Name: 보늬 밤 조림
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밤 500g; 설탕 300g; 베이킹소다 2큰술; 간장 2큰술; 맛술 2큰술 (럼주또는와인)

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체리모야

보늬 밤 조림

보늬 밤 조림은 밤이 많이 나는 가을에 밤의 껍질을 벗겨
내피는 벗기지 않고 그대로 설탕에 졸여 3개월 정도
냉장고에 숙성시켜 추운 겨울에 먹으면 정말 맛있습니다.
보늬란?
밤의 겉껍질을 벗겨내고 난 다음의 얇은 속 껍질을 말합니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

밤
500g 구매
설탕
300g 구매
베이킹소다
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
맛술 럼주또는와인
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

밤은 드거운 물에 1시간 정도 불려줍니다.

칼로 밤의 겉껍질만 벗겨줍니다.
내피가 벗겨지면 밤을 삶을 때 밤이 뭉그러집니다.

냄비에 밤과 베이킹소다를 넣고 물을 부어 하룻밤 재워둡니다.

하룻밤 재워둔 밤을 물은 버리지 말고 그대로 약불에서 30분
끓여줍니다.
거품이 생기면 거품을 제거해 줍니다.

30분이 지나면 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

이쑤시개로 밤의 심을 제거해줍니다.

다시 냄비에 깨끗한 물을 갈아 약불에서 30분정도 끓여주고,
찬물에 헹궈주고 마지막으로 냄비에 깨끗한 물로 갈아 약불에서 30분 정도 끓여주고 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
이 과정을 3번 반복해 줍니다.

냄비에 밤의 무게60%의 설탕을 넣고 물은 밤이 잠길 정도로
부어주고 약불에서 졸여줍니다.

물이 반 정도 졸여지면, 간장2큰술,맛술2큰술을 넣고 약불에서
10분정도 졸여 뜨거운 물에 소독한 용기에 담아 식힌 뒤 냉장고에 3개월 정도 보관해 줍니다.

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등록일 : 2020-10-12 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

#보늬밤 #보늬밤조림 #밤조림 #조림 #가을 #겨울간식 #간식 #디저트 #리틀포레스트 #영화음식

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