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사계절밥상

명절음식. 소불고기 황금레시피. 언양 불고기, 바싹불고기 만드는법.

이번 추석은 어머님이 아프셔서 맛있는 음식으로만 하게 됐어요. 바싹 불고기는 아이들은 물론 술안주나 반찬으로도 그만입니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 먹기 좋도록 작게 썰어 주세요.다지면 안돼요.
불고기 부위로는 살코기로 연한 부위면 다 됩니다.
대파,양파는 송송 썰어 주세요.
마늘은 곱게 다집니다.
썰어 놓은 고기에 간장과 설탕,맛술,생강청,올리고당,간마늘,후추로 양념 합니다.
*배를 넣어도 연해 지지만 생강청을 넣어 고기의 누린내도 잡고 연하게 만들었어요.
양념한 고기에 다진 양파와 대파 넣어
많이 치대 주세요.
*많이 치대야 야채가 빠져 나오지 않고
잘 뭉쳐져요.
*어찌 보면 함박 스테이크와 비슷하지만 빵가루나 계란이 전혀 들어가지 않았어요.
고기 반죽을 150g 씩 분할해 저울에 달아 동그랗게 모양 만듭니다.
*1인분으로 혼자서 먹기 딱 좋더라구요.
반죽한 고기를 랩으로 씌워 냉동실에 1~2시간 넣어 두세요.
*살짝 얼어야 굽기가 좋아요.
고기는 식감있게 두툼하게 만들었는데
석쇠에 구울땐 익히기 좋도록 얇게 펴서 얼려야 합니다.
팬에 올리브유 두르고 반죽한 고기를 노릇하게 구워 줍니다.
*1회용 버너가 있다면 석쇠에 올려
타지 않게 구워 보세요. 탄성이 저절로 나오게 맛있어요.
노릇하게 구워지면 접시에 통깨나 잣가루
송송 썬 대파 올려 완성합니다.
팁-주의사항
보통 배즙을 넣어 연하고 누린내도 잡지만 생강청을 넣어 잡았어요.
달콤한게 식어도 맛있습니다.
명절에 국물있는 불고기나 산적 대신 만들어 보세요.
재료에 버섯을 잘라 넣어도 좋아요.

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 1
요리 후기 1

wisdom0221 2021-09-18 23:45:03

그냥 불고기보다 훨씬 색다르게 느껴지네요 맛있게 잘먹었습니다^^  

쉐프의 한마디2021-09-19 00:38:46

감사합니다~^^

댓글 0
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#불고기#명절음식#언양불고기#바싹불고기#소갈비#LA갈비#명절고기요리
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