잡채- 친절한 라앤타의 쉽게 만드는 추석 요리

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잡채- 친절한 라앤타의 쉽게 만드는 추석 요리

내가 사는 토론토는 북미에 위치한다.우리 나라 추석과 비슷한 개념으로 땡스기빙이라는 큰 명절이 있다. 그 해의 추수와 축복을 감사하는 명절로 멀리 있어 만나지 못했던 가족이나 친구를 방문하거나 음식을 마련해 가족이 모이는 그런 날이다.

우리 추석과 거의 같쟈?

귀경 전쟁이나 명절 증후군, 며느리의 혹사 같은 게 없을 뿐이다. 그러다 보니 내가 한인이어도 추석은 그냥 명칭만 기억할 뿐 구태여 따진다면 땡스기빙을 차려 먹는다. 교회에서 터키나 대신 치킨을 준비하기도 하면서 말이다.

(토론토 중앙일보에 추석 특집으로 실린 요리입니다.)

그래서 이번 토론토 중앙일보 특집에서는 추석 상차림(with June Chia)을 다루어 보았다. 아무래도 평일이다 보니 잔치 음식을 할 만한 여력은 안되니 재료를 간소화 하고 조금 쉬운 방법으로 만들어 다른 날보다 조금만 더 노력하면 만들어 지는 그런 상차림으로 말이다.

내 손에서 만들어지는 추석 음식들이 정통이 아니면 어떤가. 임금님 수라상에 올릴 것도 아닌데 말이다. 그 음식으로 내가 즐겁고 가족들이 즐겁다면 그 것으로 족하지 않은 가 말이다.

이번 잡채는 삼색 파프리카로 컬러를 내고 세 가지 버섯으로 고기 맛을 대체 하였으니 눈도 입도 간단하게 즐거워 졌다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1/3컵 구매
설탕
1/3컵 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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당면은 찬 물에 두 시간 정도 불리고 목이 버섯도 미리 불려 뿌리 부분을 문질러 닦아주세요.

파프리카는 길이로 썰고

생 표고도 채 썰고

씨푸드 버섯은 가닥을 나누어 준비해요.

모든 채소와 버섯은 약간의 소금 간을 하며 볶아서 준비 해요.
저는 깔끔하게 하려고 각각 볶았는데 익는 시간이 같은 종류는 함께 볶아 주어도 무방해요.

끓는 물에 간장 반 컵 정도를 넣고

불린 당면을 6분 정도 삶아 주어요.

삶은 당면은 체에 받쳐 오일을 둘러 코팅합니다.
(찬 물에 헹구지 않아요)

큰 볼에 담고 간장, 설탕, 참 기름을 넣어 골고루 버무려 주어요.
(당면이 뜨거우니 장갑을 끼고 하시길 권해 드려요)

볶아 놓은 재료를 넣어

섞어 준 후

후추 약간으로 마무리 해요.

: 당면을 미리 찬 물에 불려 두면 익히는 시간을 줄일 수 있어요.
삶은 당면은 찬 물에 헹구지 않아요.
잡채 안에 들어 갈 내용물 들은 좋아하는 채소로 응용할 수 있어요.

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등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#당면 #잡채 #파프리카 #버섯 #쉬운요리 #쉬운잡채 #추석요리 #명절음식 #추석음식 #색이고운요리

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