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눈꽃식탁

알토란 불낙전골 만드는 법 깔끔하고 시원해요.

가을은 낙지의 계절이죠!

제가 낙지를 좋아해서 해마다 이맘때면 자주 사먹곤 해요.

산낙지부터 낙지볶음 그리고 불낙전골까지 다양하게 해먹는답니다.

오늘은 알토란에서 나온 불낙전골을 끓여봤는데요.

제가 하는 방식과는 사뭇 약간 다른데 약간만 변형해서 끓여봤어요.

생각도 못했던 방법이 나와서 저도 놀랬는데 끓이면서 알려드릴께요.

그럼 만드는 법 시작해요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 소고기목심 보관법소고기목심 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 낙지는 소금약간과 밀가루로 주물러서 씻어주세요.
그런다음 내장과 눈부분 입을 떼어내주세요.
그리고 3~4번 헹궈주세요.
불고기감 200g은 밑간을 해줄께요.
먼저 새우젓1T는 다져주세요.
새우젓이 왜? 그러시는 분들이 계실건데요.
저또한 그랬답니다. 새우젓을 넣으면 감칠맛은 살아나면서 식감이 부드러워 진다고 해요.
여기에 밑간을 해줄께요.
새우젓 1T, 설탕 1T, 맛술 2T, 후춧가루 약간을 넣고 약 10분간 재어둘께요.
불낙전골에 들어가는 육수를 만들어 줄께요.
다시멸치 한줌은 마른팬에 볶아주세요.
여기에 물 6컵, 건표고버섯 3개, 다시마 한장을 넣고
다시마는 끓기시작한후 5분후 꺼내고
나머지는 10분간 중약불에서 끓여주세요.
다 끓인 육수는 체에 거르고 마른표고만 꺼내주세요.
부재료를 손질해줄께요.
건져둔 표고버섯을 썰어주세요.
알배추 2~3장은 한입크기로 썰어주세요.
양파 1/2개는 채썰어주세요.
느타리버섯이나 새송이버섯은 준비해놓고
팽이버섯은 반개정도 준비해주세요.
대파 흰부분은 어슷썰어주세요.
애호박과 당근 1/4개씩 편으로 썰어주세요.
청양고추와 홍고추도 어슷썰어주세요.
미나리와 쑥갓도 준비해주세요.
이제 양념장을 만들어줄께요.
고춧가루 5T, 소주 3T, 다진마늘 2T
설탕 2T, 액젓 2T을 넣고 잘 섞어주세요.
전골냄비에 씻어둔 콩나물을 깔고
야채를 둘러담아주세요.
가운데 부분에 양념장을 넣어주세요.
양념장을 가운데 올리고 그 위로 재어둔 고기를 올려주세요.
그래야 나중에 양념이 잘 스며들어요.
그 위에 육수를 부어주세요.
한소큼 끓이다가 고기를 젓가락으로 풀어주세요.
이때 간을 보시고 싱겁다 생각되면 국간장 1T와 소금으로 간을 해주세요.(이건 제방식이에요.)
어느정도 끓여지면
그 위에 낙지를 올리고
미나리와 대파 고추를 올려주세요.
마지막으로 쑥갓을 올리고 2분간 더 끓이면 불낙전골 완성이에요.
생각보다 깔끔하고 담백했던 불낙전골
차가운 바람이 부는날에 뜨끈한 불낙전골 하나면 든든하겠죠?
팁-주의사항
소고기에 새우젓이 생소하시죠? 은근 궁합이 잘맞답니다.
감칠맛도 좋아지면서 식감이 더 부드러워지는 역할을 해요.

등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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